Desert prajitura Raffaello

Preîncălzim cuptorul la 180 de grade C. Îl pornim în momentul când ne apucăm de lucru.

Separăm albușurile de gălbenușuri și presărăm puțină sare peste ele.

Avem grijă să fie scoase din timp de la frigider, cam cu o oră înaine, pentru a nu fi reci când le mixăm.

Mixăm albușurile spumă, apoi adăugăm, treptat, zahărul și mixăm în continuare.

Ne oprim când bezeaua este fermă și rămâne fixată pe pereții bolului.

Scoatem mixerul și introducem o spatulă.

Adăugăm, treptat, făina și nuca de cocos, lingură cu lingură și amestecăm încet cu spatula.

Folosim mișcări circulare, de jos în sus, pentru a nu se lăsa bezeaua.

Tapetăm tava cu hârtie de copt, iar pereții laterali îi ungem cu ulei și presărăm zahăr pudră.

Blatul se va desprinde mult mai ușor, chiar perfect, decât dacă presărăm făină.

Întindem compoziția de blat în tavă și o nivelăm uniform, cu spatula.

Coacem blatul pentru 30-35 de minute, la 180 de grade, dar facem și testul cu scobitoarea, pentru siguranță.

Preparăm siropul

Punem apa cu zahărul într-un vas, pe foc și amestecăm până când zahărul se topește.

Ridicăm vasul de pe foc și lăsăm siropul să se răcească.

Adăugăm lichiorul de cocos și amestecăm pentru a se distribui uniform.

Preparăm crema

Frecom gălbenușurile bine cu un praf de sare și zahărul pudră, apoi le diluăm cu laptele rece.

Fierbem crema la bain marie, amestecând continuu, până se îngroașă ca o budincă.

O lăsăm să se răcească, apoi o amestecăm cu mascarponele.

În alt vas, încălzim frișca lichidă până aproape de punctul de fierbere.

Ridicăm vasul de pe foc, rupem ciocolata și o adăugăm peste frișca încălzită.

Amestecăm imtens până când ciocolata este topită și compoziția omogenizată.

Dăm vasul la rece.

Când compoziția de ciocolată albă este bine răcită, introducem mixerul și o mixăm până devine spumoasă.

Adăugăm crema de gălbenușuri cu mascarpone și mixăm până se omogenizează crema.

Adăugăm nuca de cocos și din nou omogenizăm crema.

Însiropăm blatul răcit cu siropul, de asemeni, răcit.

Întindem crema de ciocolată albă cu cocos, în strat uniform, peste blat.

Presărăm nucă de cocos și dăm prăjitura la rece pentru cel puțin o oră.

Apoi o porționăm și decorăm porțiile cu bomboane rafaello, tăiate în jumătăți, sau întregi.

O servim cu mare poftă, alături de cei dragi.

Să vă fie de folos!