Ciorba din piept de vita, cu legume

Pieptul de vită se taie în bucăți mai mici, se fasonează, se spală (sau chiar se opărește) după care se pune la fiert, cu 3 litri de apă, la foc iute. Când se formează spumă, se adună și se aruncă, apoi se micșorează intensitatea focului de la aragaz. Dacă pieptul este de vită, va fierbe mai greu, așa că dacă aveți posibilitatea, ați putea să-l preparați mai repede la oala minune, sau la crock pot.

Între timp se curăță legumele și se spală. Rădăcinoasele se taie și se lasă în așteptare.

Se taie ceapa mărunt și se călește ușor, în ulei suficient și la foc mic, până ce devine transparentă. Se spală roșiile, se taie cubulețe și se adaugă în tigaia în care s-a călit ceapa. Se lasă tigaia la foc mic, până ce scade lichidul lăsat de roșii. Atunci se adaugă pasta de tomate și 2-3 linguri de supă și se lasă la foc mic, încă 4-5 minute.

Când carnea a fiert (se verifică, înțepând cu o furculiță) se scoate din oală și se lasă să se răcorească. Zeama se strecoară printr-o sită deasă în care s-a pus și o bucată de tifon, după care se toarnă în oala în care se va face  ciorba. Se adaugă rădăcinoasele tăiate în prealabil și se dă oala la foc iute.

Între timp se alege cu atenție carnea de pe oase și se taie cubulețe. Carnea odată tăiată se adaugă în oala de ciorbă.

Se curăță cartofii, se spală, se taie cubulețe și se adaugă în oală, să fiarbă la foc iute, pentru două-trei clocote.

Se adaugă legumele călite, se condimentează cu sare și piper, iar când cartofii sunt fierți, se ia oala de pe foc, se presară pătrunjel tocat în prealabil și se pune capacul. Ciorba se servește după 10 minute de odihnă. Se poate servi alături un ardei iute (proaspăt, uscat, sau murat). Cine dorește, poate adăuga în farfurie o lingură de smântână.