Deprecated: Non-static method EWCMS_User::getUrl() should not be called statically in /var/www/bucatarasdev.freshlemon.ro/public/__old__/includes/libraries/smarty/plugins/modifier.static_call.php on line 28

Zacusca cu bureti

de oanapl in Zacusca, 8 Oct 2017 | 8673 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Deși e prima dată când pregătesc această rețetă acasă la mine, am pregătit de foarte multe ori, zacuscă, în copilărie (alături de mama și sora mea). Îmi amintesc că întâi coceam legumele, le curățam de coajă și abia apoi le tocam și le puneam la fiert. Inițial am vrut să le coc, dar fetița mea cea mică a răcit și a făcut febră toată ziua și cu o noapte înainte, astfel încât a trebuit să stau mai mult cu ea.
Zacusca a ieșit la fel de bună, dar a fiert ceva mai mult.
Pentru această rețetă m-am inspirat de la Rocsi și îi mulțumesc! :*

INGREDIENTE

2,5 kg opintici (curățați)
2 kg ceapă
3 kg ardei kapia
3 kg gogoșari
500 g morcovi
800 ml ulei
650 g sos de roșii de casă
sare mare neiodată (pentru murături)
piper boabe
foi de dafin

oanapl

Bucataras Top-Chef

23 imi place 23comentează

5 reteta favorita

Taguri: zacusca cu bureti, zacusca cu ciuperci, retete zacusca, zacusca de casa, mancare de zacusca, retete Zacusca

Portii: 19

Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Zacusca cu bureti:

Cureți opinticii de impurități, îi speli în 3-4 ape și îi pui la fiert într-o cratiță cu apă cât să-i cuprindă și o linguriță de sare. Cureți spuma care se ridică deasupra și lași la fiert bureții, la foc mijlociu, pentru aproximativ 30 de minute. Îi strecori și îi treci printr-un jet de apă rece. Îi scoți apoi, îi pui la scurs într-o sită, după care îi treci prin mașina de tocat sau robot.

Gogoșarii și kapia îi speli și le scoți cotoarele și toate semințele, îi tai felii apoi îi treci prin robot.

Ceapa o cureți, o speli și o tai în două. Într-o oală pui niște apă la fiert. Când clocotește pui ceapa și o opărești 3-4 minute pentru a ieși amăreala din ea. O scoți la răcorit și o treci prin robot.

Morcovii îi cureți de coajă și îi speli. Îi pui într-o cratiță și îi fierbi pe jumătate, apoi îi mărunțesti prin robot.

Într-o oala mare pui uleiul, adaugi ceapa și morcovii și îi înăbuși cca. 5 minute. Pui amestecul de ardei kapia cu gogoșari și lași să fiarbă la foc potrivit, timp în care învârți cu o lingură de lemn.

După ce a fiert circa o oră încorporezi bureții și sosul de roșii.

Amesteci bine să nu se prindă de fundul oalei.

Condimentezi cu sare după gust (eu am pus 4 linguri mari), boabe de piper și câteva foi de dafin.
Când a scăzut destul de bine (cam jumătate) și uleiul se alege la suprafață înseamnă că e gata zacusca.

Pui zacusca în borcane spălate și uscate în cuptor. Înfiletezi capacele la borcane. Borcanele le pui într-un vas larg și înalt pe fundul căruia ai pus un prosop. Torni apă în vas cât să ajungă până aproape de capace. Sterilizezi borcanele timp de 25-30 de minute din momentul în care apa a început să clocotească. Stingi focul, pui borcanele într-o pătură și le lași învelite până când se răcesc.

TIPS-URI

ideal ar fi să folosiți o oală mare de tuci. Eu nu am avut, astfel încât am folosit o oală mare de inox și am amestecat mereu, iar când a scăzut compoziția am transferat-o într-o oală cu interior ceramic de care nu se prindea compoziția.

Daca ti-a placut reteta noastra "Zacusca cu bureti" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

Recomandari pentru tine si casa ta

Vas cuptor, capac, fonta emailata,4.7L,rotund, portocaliu

- 45 %

549.99 lei

Adauga in cos

Vas - 5.6L Digital Slow & MultiCooker

249.99 Lei

Adauga in cos

Filtru DoubleShot pentru Prima Latte

69.99 Lei

Adauga in cos

Garnitura silicon Crockpot

59.99 Lei

Adauga in cos

RETETE RECOMANDATE

de dantes 5

Reteta de zacusca de hribi

de Caty 2

Reteta de zacusca cu bureti

de Sidy 5

Zacusca

de Ancutsa 7

Zacusca de vinete si ardei

COMENTARII (23)

oanapl 1

09.10.2017, 21:08

Vă mulțumesc de aprecieri!

vasimur 1

09.10.2017, 22:22

xana 1

10.10.2017, 15:25

Arata foarte bine!

VEZI TOATE COMENTARIILE

COMENTEAZA

RETETE VIDEO

Cum faci maioneza de casa

Cum faci cozonaci

Cum faci ciocolata de casa

Cum faci gogosi

TORTURI

de mirela0911 8

Reteta de tort cu blat umed cu afine, mascarpone si jeleu de capsuni

de Constelatialeu 9

Reteta de tort 54 de ani

de Constelatialeu 9

Reteta de lemon cake, in stilul meu

de Gherca Daniela 6

Reteta de tort cu cafea, caramel si straciatella

de Caty 2

Reteta de tort cu crema de branza si visine

de Constelatialeu 9

Reteta de tort Irina cu crema de afine de padure

de oanapl 7

Desert tort cu capsuni si ciocolata

de Constelatialeu 9

Desert tort pentru Mama- 80 de ani

ADAUGARețetă SCRIEArticol

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.

Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!

Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.

Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date.

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.

Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.