Tort cu dulceata de trandafiri

Spalam ouale cu apa calda si separam albusurile de galbenusuri. Intr-un castron, mixam albusurile cu un praf de sare. Dupa ce amobtinut o spuma densa, adagam zaharul si mixam in continuare. Galbenusurile le frecam cu ulei intr-o cana si le adaugam peste albusuri. La sfarsit, adaugam faina si incorporam in compozitia de oua.

Pornim cuptorul si pregatim o forma de copt. Repet: eu am folosit o forma de copt de 18 cm.

Asezam hartie de copt si turnam compozitia. Punem in cuptor, la copt, la foc mediu, pentru aproximativ 30 minute. Facem proba cu o scobitoare, si daca iese curata, scoatem blatul din cuptor si il lasam la racit.

Intr-o cratita cu diametru apropiat de cea in care am copt blatul, caramelizam zaharul. Sigur ca trebuie sa fim atenti si sa supraveghem aceasta operatiune ca nu cumva zaharul sa se arda. Cand s-a topit zaharul, rotim astfel incat caramelul sa imbrace si peretii cratitei. Dam deoparte. Punem la fiert, o cratita umpluta 1/2 cu apa. Lasam sa se infierbante apa.

Intr-un castron, mixam albusurile spuma cu un praf de sare. Cand spuma a devenit densa, adaugam zaharul si mixam in continuare pana obtinem o bezea ferma. Adaugam dulceata de trandafiri si amestecam usor cu o lingura prin bezea ca sa se distribuie uniform. Turnam compozitia de albsuri peste zaharul caramelizat si asezam cratita peste cealalalta cu apa fierbinte. Cu totul, bagam in cuptor, la foc mediu, aproximativ 40 minute.

O sa vedeti ca spuma de albusuri se va umfla. Preferabil sa asezati cratitele pe un nivel mai jos, astfel ca atunci cand va creste la copt, sa nu se lipeasca de partea de sus a cuptorului. Eu asa am patit, s-a lipit compozitia de sistemul de rotisare al cuptorului.  

Dupa ce s-a rumenit frumos, oprim focul si mai lasam 20 minute la racit in cuptor. Dupa ce scoatem din cuptor, asezam deasupra blatul copt si un platou. Rasturnam rapid totul astfel incat sa nu curga din el. Lasam sa se raceasca complet.  

Eu am facut un sirop din 2 linguri dulceata de trandafiri si putina apa si am turnat-o in platou, astfel ca blatul a absorbit usor tot siropul. Pregatim frisca din smantana si zahar si ornam tortul. Atentie cand ornati cu frisca, sa nu alunece de pe tort intrucat tortul este alunecos de la caramel. Dam la rece pana in momentul servirii.

Este un tort foarte diafan si aromat!