Prajitura ''Ziua in care-mi rasfat nevasta''

Mai intai am pregatit crema. Zaharul l-am pus intr-un vas cu fundul dublu, am adaugat apa si am pus pe foc sa fiarba, trebuie sa atinga o temperatura de 120 grade, cine are termometru masoara cu el, eu n-am si am lasat sa fiarba pana a inceput sa fac bule multe si marunte. Se pun ouale in bolul de la mixer si incepem sa mixam turnand in fir siropul fierbinte, mixam pana se raceste si devine o crema spumoasa. Untul la temperatura camerei il mixam si apoi incepem sa incorporam crema de ou ( racita bine), putin cate putin sa nu se taie. La final adaugam vanilia bouron.

Foile. Am folosit o tava cu dimensiunile de 34/22 cm. Margarina cu zaharul o mixam foarte bine, apoi adaugam galbenusurile si omogenizam. Separat batem spuma tare albusurile cu un praf de sare. Peste amestecul de margarina, zahar si ou, adaugam amoniacul stins cu otet si faina amestecata cu cacao. Omogenizam si apoi incorporam albusurile batute spuma, cu miscari lente de jos in sus. Impartim in trei parti compozitia si coacem 3 foi. Tava o taptam cu hartie de copt intindem uniform compozitua si dam tava la cuptorul preincalzit cca 15 min. scoatem din cuptor si lasam sa se raceasca bine, apoi dezlipim hartia de copt. Procedam la fel si cu celelalte foi.

Asamblare : Dupa ce s-au racit bine foile, procedam la asamblarea prajiturii. Asezam prima foaie intindem pe toata suprafata gemul de caise ( gem care este mai subtire ca si consistenta), pastram 3 linguri pentru glazura. Gemul fiind mai subtire v-a intra in blat si nu-i nevoie sa-l insiropam. Asezam a doua foaie, apoi intindem crema de unt, asezam si ultima foaie , bagam la frigider cat pregatim glazura.

Glazura: Pe baie de abur topim ciocolata, apoi adaugam gemul d ecaise si omogenizam.

Scoatem prajitura din frigider, intindem glazura peste prajitura si bagam din nou la frigider cca 2 ore, apoi cu ajutorul unui cutit trecut prin apa fierbinte portionam prajitura.