Piept de rata cu cartofi si sparanghel

Carnea de rata o scoatem de la rece cu 1 ora inainte de a o prepara.

Spalam pieptul de rata, il curatam daca mai are pene, apoi crestam pielea si grasimea cu o lama foarte ascutita, fara a atinge carnea.

Condimentam bucata de piept cu sare si piper, apoi o asezam intr-o tava rece si fara a pune pic de grasime.

In acelasi timp dam drumul de cuptor la 180°C cu ventilatie si daca nu aveti tigaie speciala si pentru cuptor, bagati o tava pentru a fi fierbinte atunci cand vom transfera pieptul de rata in cuptor.

      Dam drumul la tigaie la ochiul mic de la aragaz si lasam sa se incinga lent, odata cu carnea. Vom observa cum se topeste grasimea de sub piele, iar din momentul in care incepe sa sfaraie lasam fix 4 minute.
     Intoarcem pieptul pe cealalta parte, cu grija sa nu intepam carnea, pentru a nu elimina sucurile naturale din carne si o mai lasam inca 4 minute.
    Cu un cleste ne ajutam sa intoarcem bucata de piept si pe partile laterale si le lasam cateva secunde pe fiecare parte, apoi transferam pieptul in tava goala si incinsa la cuptor, cu partea cu pielea in jos.
       Lasam la cuptor 7 minute, pentru a obtine o carne intre medium si bine facuta. Daca va place mai in sange puteti lasa 5 minute.
       Dupa ce scoatem carnea din cuptor lasam sa se odihneasca 10 minute, apoi o feliem.

   Pentru garnitura: Am pus la fiert apa cu sare, iar dim momentul cand a inceput sa fiarba am oparit sparanghelul 1 minut, apoi l-am scos in apa foarte rece.
        Am pus intr-o tigaie grill la incins cubuletul de unt,  am trans la tigaie tijele de sparaghel 1, 2 minute si le-am condimentat cu sare si piper.

        Cartofii mici ii punem intr-o punga speciala pentru copt, legam punga la gura si dam cartofii la cuptorul cu microunde 5 minute. Dupa ce s-au copt ii scoatem cu grija sa nu ne frigem, si ii stalcim cu furculita,  apoi asezonam cu sare si piper dupa gust.
Asezam carnea cu garnitura pe o farfurie si o savuram cu mare pofta.

Garnitura puteti sa o alegeti dupa preferinte: baby carot, legume soté la tigaie sau diverse sosuri.