Mancare de miel in stil alentejan

Carnea se portioneaza (eu am folosit coaste si paste din pulpa) si se condimenteaza cu sare, piper alb, dafin si se toarna vin alb. Adaugam si 2-3 catei de usturoi tocati marunt si acoperim vasul cu folie si dam la frigider peste noapte.

Taiem ceapa solzisori si o punem in caritta cu ulei de masline la calit. Punem si dafin si morcovii taiati rondele, apoi dupa ce ceapa s-a mai inmuiat punem si usturoiul tocat marunt. Adaugam carnea scursa de marinata si amestecam bine, prajind putin bucatile de carne pe toate partile. Turnam marinata in care a stat carnea, inca putin vin si supa de carne foerbinte. Mai punem sare, piper la nevoie si punem putina menta. Lasam sa fiarba acoperit la foc domol cca 1,5 ore, pana cand carnea e bine fiarta si se desface cu usurinta de os.

Ideea e sa iasa carnea cu mult sos, ca un fel de papricas. La final adaugam inca putina menta proaspata tocata si acoperim vasul, stingand aragazul.

Intre timp ne ocupam de paine: o taiem felii potrivit de groase-eu am folosit paine de casa tare. O prajim pe ambele parti si apoi o ungem cu usturoi. 

Servim astfel: in farfurie de supa punem o felie de paine-punem carnea si apoi cu un polonic turnam din zeama cu generozitate. Si nu uitati vinul rosu servit alaturi.