Desert tort Egiptean, varianta Miha

Foi de bezea, dimensiune 24 cm : Albusurile cu un praf de sare le-am mixat bine, apoi am adaugat zaharul si am mixat pana am obtinut o bezea tare, am adaugat esenta de vanile, apoi am incorporat faina si nuca macinata, cu miscari lente de jos in sus. Pe hartia de copt pe care am asezat-o in tava de la aragaz am desenat un cerc cu diametrul de 24 cm, apoi am intins compozitia in cercul desenat. Am bagat tava la cuptorul preincalzit la 180 grade, pentru cca 12-15 min. Am scos din cuptor foaia de bezea cu tot cu hartia de copt si am lasat-o sa se raceasca.Am procedat la fel de inca 3 ori. Cand foile sau racit bine le-am desprins de pe hartia de copt.

Krant: Am pus zaharul sa se caramelizeze, pana capata culoarea chihlmbarului, apoi am adaugat nucile prajite. Am amestecat bine apoi am rasturnat krantul pe un fund uns cu ulei, am lasat sa se raceasca bine, apoi am maruntit krantul la robot.

Crema de vanilie : Intr-un castron de inox am pus galbenusurile, am adaugat zaharul si amidonul am omogenizat apoi am diluat cu laptele. Am pus castronul pe baie de abur si am amestecat continuu pana am obtinut o crema groasa, am tras castronul de pe baia de abur, am adaugat esenta de vanilie si untul si am amestecat pana ce untul sa topit. Am asezat folie alimentara peste crema si am lasat-o sa se raceasca bine.

Crema de frisca : Intr-un castron de inox am pus smantana pentru frisca, rece de la frigider, crema mascarpone, zaharul si esenta de vanilie, am mixat bine pana am obtinut o crema spumoasa. Am dat-o la rece pana am asamblat tortul.

Asamblare : Am asezat pe un platou prima foaie de bezea, am intins o parte din crema de vanilie,peste crema de vanilie am intins un strat de crema de frisca, apoi am presarat krant maruntit, am asezat a doua foaie si am procedat la fel intinzand cele doua creme si presarand krant, apoi a treia foaie si cele doua creme si krant, la final am asezat ultima foaie, am intins crema de vanilie , am imbracat si marginile cu crema de vanilie si apoi cu krant. Cu crema de frisca am decorat suprafata tortului si am presarat krant.