Deprecated: Non-static method EWCMS_User::getUrl() should not be called statically in /var/www/bucatarasdev.freshlemon.ro/public/__old__/includes/libraries/smarty/plugins/modifier.static_call.php on line 28

Desert tort cu ciocolata, cafea si whisky

de Gherca Daniela in Torturi, 17 Aug 2021 | 2367 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Un tort facut cu drag pntru aniversarea unui tanar de 20 de ani! " Retete de suflet"

INGREDIENTE

Pentru blat dimensiune 21cm:
80g ciocolata neagra
75g unt topit
50ml frisca lichida calda
2 oua + 4 galbenusuri
90g faina
25g cacao
25ml lapte cald
4 albusuri
100g zahar
putina sare
esenta de vanilie
Blat de nuca tava 21cm
4 oua mari
5 linguri zahar
sare
5 linguri ulei
4 linguri faina
1 lingura si jumatate de cacao
5 linguri nuca macinata
esenta de rom
Sirop: (cantitatile in functie de cat de insiropat il doriti)
apa
esenta de vanilie
zahar dupa gust

Pentru crema cafea:
100g ciocolata cu cafea
100ml cappuccino fierbinte (cafea cu lapte, cafea fara cofeina)
100ml smantana pentru frisca rece + zahar pudra
2 foi gelatina hidratata in apa rece
Pentru mousse-ul de ciocolata:
100 g ciocolata cu lapte
30 ml lapte
1 foi de gelatina
130 ml frisca lichida
1 lingura zahar pudra vanilat
Pentru mousse-ul de whisky
1 galbenusuri
25 g zahar
esenta de vanilie dupa gust
100 ml lapte
1.5 foi de gelatina sau 2.5 g gelatina granule + apa rece
50 ml crema de whisky Bailey's
125 g smantana pentru frisca
1 lingura zahar pudra
Crema pentru nivelare:
60g de unt moale (temperatura camerei)
250g branza Philadelphia
150g de zahar pudra
Glazura:
100g ciocolata alba
16g ulei
colorant

In plus:
2-3 bezele
un pahar
candurin pudra
cateva boabe de struguri

Gherca Daniela

Bucataras Chef

18 imi place 14comentează

2 reteta favorita

Taguri: desert tort cu ciocolata, cafea si whisky, tort aniversar, tort cu ciocolata, retete torturi, frisca, unt, oua, nuca, retete de suflet, retete Torturi

Portii: 6

Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Desert tort cu ciocolata, cafea si whisky:

Pentru blatul de cacao:
Intr-un bol marisor topim ciocolata, peste adaugam untul topit, amestecam, adaugam si frisca lihida calda, amestecam din nou dupa care adaugam ouale cu galbenusurile (unul cate unul) si amestecam cu un un tel pana la omogenizare. Apoi adaugam faina cu cacaoa, laptele cald, esenta de vanilie si mai amestecam pana omogenizam bine toata compozitia.

Separat mixam albusurile cu putin sare, iar dupa un minut punem zahar putin cate putin pana la terminare, apoi cu o paleta punem din bezeaua obtinuta peste compozitia de ciocolata si amestecam de jos in sus pana omogenizam bine totul. Turnam totul intr-o tava tapetata cu hartie de copt si dam la cuptorul preincalzit la 170°C pentru 40 minute sau facem testul cu scobitoare. Cand este gata il lasam la racit si il taiem in 3 pe orizontala.
Pentru blatul cu nuca: Batem ouale cu sarea si zaharul pana isi schimba culoarea si compozitia s-a dublat, apoi adaugam uleiul si romul, mixam, iar la final, faina cu nuca si cacaua, mixam si turnam totul in tava tapetata cu hartie de copt. Dam la cuptor pentru circa 30 minute la 180°C.
Pentru sirop:
Incalzim apa cu zaharul si esenta de vanilie pana da un clocot, apoi lasam la racit.
Pentru mousse-ul de ciocolata:
Punem foaia de gelatina la hidratat in apa rece.
Ciocolata o topim impreuna cu laptele, adaugam foile de gelatina si lasam sa ajunga la temperatura camerei.
Mixam smantana pentru frisca cu zaharul pudra pana devine ferma, apoi o amestecam cu ciocolata si omogenizam.
Pentru crema de cafea:
Gelatina o hidratam in apa rece. Maruntim ciocolata su turnam cappuccino fierbinte peste ciocolata , apoi amestecam pana devine lichida. Cand s-a mai racorit putin, punem gelatina topita cateva secunde la microunda si o turnam peste ciocolata si lasam sa ajunga la temperatura camerei. Smantana pentru frisca o mixam impreuna cu zaharul pudra pana devine ferma, apoi o amestecam cu crema de ciocolata racita si omogenizam.
Pentru mousse-ul de whisky:
Hidratam gelatina foi in apa rece, cat sa o acopere in totalitate.
Galbenusurile le mixam cu zaharul si vanilia pana isi schimba culoarea.
Laptele impreuna cu crema de whisky le punem intr-un ibric pe foc pana se incalzesc.
Turnam in fir subtire laptele aromat peste galbenusuri amestecand energic.
Punem din nou pe aragaz, la foc mic si amestecam mereu cu un tel pana ce compozitia se ingroasa si alcoolul s-a evaporat.
Dam deoparte, lasam sa se racoreasca 2-3 minute, apoi adaugam gelatina stoarsa bine de apa, omogenizam si lasam sa se raceasca in totalitate.
Cand crema este rece, batem repede frisca lichida impreuna cu zaharul pudra pana obtinem o consistenta cremoasa, nu sa stea bat, apoi adaugam cate 2 linguri de frisca in bolul cu crema si mixam, continuam asa pana incorporam frisca cu crema si obtinem un mousse pufos si cremos. Asamblare: Cremele le facem atunci cand trebuie turnate in tava, nu inainte!!!
Intr-un inel de 21cm acoperit cu folie de acetat, asezat pe un platou, punem prima felie de blat de cacao, insiropam, mousse-ul de ciocolata, foaia de blat cu nuca, insiropam, mousse-ul de cafea, a doua felie de blat de cacao, insiropam, mousse de whyski, ultima foaie de blat de cacao si dam la rece pana a doua zi. Pentru crema de nivelare:
Mixam untul moale, adaugam crema de branza, omogenizam si la final zaharul il punem in 3 transe si mixam dupa fiecare. Vom obtine o crema legata si perfecta pentru nivelare.
Cand il acoperim, punem un strat foarte subtire, dam la rece 30 min, apoi il acoperim cu restul de crema. Glazura: Topim ciocolata pe baie de aburi, adaugam colorant si la final uleiul pentru luciu, dar si pentu a subtia ciocolata (sa fie mai lichida/curgatoare)
Ornam dupa imaginatie.
Sper sa va inspire!

Daca ti-a placut reteta noastra "Desert tort cu ciocolata, cafea si whisky" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

Desert tort cu ciocolata, cafea si whisky-0

Desert tort cu ciocolata, cafea si whisky-1

Desert tort cu ciocolata, cafea si whisky-2

Desert tort cu ciocolata, cafea si whisky-3

Desert tort cu ciocolata, cafea si whisky-4

Desert tort cu ciocolata, cafea si whisky-5

Desert tort cu ciocolata, cafea si whisky-6

Desert tort cu ciocolata, cafea si whisky-7

Desert tort cu ciocolata, cafea si whisky-8

Desert tort cu ciocolata, cafea si whisky-9

Desert tort cu ciocolata, cafea si whisky-10

Desert tort cu ciocolata, cafea si whisky-11

Desert tort cu ciocolata, cafea si whisky-12

Desert tort cu ciocolata, cafea si whisky-13

Desert tort cu ciocolata, cafea si whisky-14

Recomandari pentru tine si casa ta

Suport metalic manevrare cos

49.99 Lei

Adauga in cos

Compact Classic

- 1000 lei

2999.99 lei

Adauga in cos

Tava cu gratar

49.99 Lei

Adauga in cos

Pachet 48 pungi pentru vidat alimente 20.3 x 29.2cm

- 33 %

149.99 lei

Adauga in cos

RETETE RECOMANDATE

de mirela0911 8

Reteta de prajitura cu prune si cacao

de mirela0911 8

Reteta de placinta cu mere feliate, in aluat

de cec 1

Tort inima

de mimmi 5

Tort cu mere coapte

COMENTARII (14)

Rocsi 1

19.08.2021, 20:44

Ce torturi minunate pregatesti mereu! Felicitari, Daniela!

Gherca Daniela 1

19.08.2021, 22:05

Mulțumesc tare mult Rocsi!

mirela0911 1

22.08.2021, 15:52

Minunat!

VEZI TOATE COMENTARIILE

COMENTEAZA

RETETE VIDEO

Cum faci maioneza de casa

Cum faci cozonaci

Cum faci ciocolata de casa

Cum faci gogosi

TORTURI

de mirela0911 8

Reteta de tort cu blat umed cu afine, mascarpone si jeleu de capsuni

de Constelatialeu 9

Reteta de tort 54 de ani

de Constelatialeu 9

Reteta de lemon cake, in stilul meu

de Gherca Daniela 6

Reteta de tort cu cafea, caramel si straciatella

de Caty 2

Reteta de tort cu crema de branza si visine

de Constelatialeu 9

Reteta de tort Irina cu crema de afine de padure

de oanapl 7

Desert tort cu capsuni si ciocolata

de Constelatialeu 9

Desert tort pentru Mama- 80 de ani

ADAUGARețetă SCRIEArticol

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.

Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!

Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.

Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date.

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.

Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.