Desert cozonacul lui Sidy

1.  Drojdia sfaramata impreuna cu doua linguri de zahar si doua de faina se omogenizeaza  in lapte caldut .si se lasa pana incepe sa dospeasca frumos .
2. Stafidele se pun la hidratat in rom .
3. Ouale se bat usor impreuna cu zaharul si sarea.
4. Dupa ce maiaua a dospit se amesteca impreuna bine toate ingredientele pentru aluat [ mai putin cacao].
5. Untura moale la temperatura camerei se aducga pe rand .
6. Framantati bine . Sidy spune ca o ora  Eu cel mult 20 minute am framantat .
7. Se ia a treia parte din aluat si se omogenizeaza bine cu cacao [ care a fost diluata cu putin lapte ] .
8. Lasati aluaturile la dospit la loc cald timp de o ora .
9. Se ia aluatul cu cacao si se imparte pe masa infainata in 3 parti egale .
10. Aluatul galben se imparte in 6 parti egale .
11. Acoperiti bilele de aluat si le lasati sa mai creasca inca 15 minute .
12. Pregatiti umpluturile amestecand ingredientele pentru fiecare umplutura separat .
13. Se presara faina pe blatul de lucru si se intind bilele de aluat sub forma de foi dreptunghiulare .
14. Foile de aluat cu cacao se presara cu rahat .
15. jumatate de bile din aluatul galben se umple cu umplutura cu nuca si jumatate se umple cu umplutura cu mac .
16. Rulati fiecare foaie pentru a obtine un sul .
17. Luati cate un sul cu fiecare umplutura si impletiti-le in trei .
18. Fiecare impletitura se pune in cate o tava unsa cu unt  si presarata cu faina.
19.  Am uns fiecare cozonac cu reductie de must din struguri  [ cu ajutorul unei pensule de silicon ].
20. Dupa inca 15 minute cand cozonacii au crescut frumos in tava i-am pus la cuptorul preincalzit timp de o ora [ eu am un cuptor mai slabut si vechi ] .Dupa primele 15 minute am mai redus temperatura .
21. Sub tava in cuptor am pus o craticioara cu apa care a emanat aburi . Astfel aluatul a crescut frumos si nua fost foarte uscat .
22. Cand cozonacii s-au rumenit i-am uns din nou cu reductia de must .
23. Dupa ce s-au racit i-am scos din tavi .
24. Se taie dupa ce s-au racit bine .

                         Pofta buna !!!!