Clatite cu gem de caise

Se bat ouale cu sarea, se adauga faina si se framanta bine cu lingura ca sa nu ramana cocoloase. Se toarna apoi cate putin lapte rece, potrivind compozitia in asa fel incat sa iasa subtire. Adaugam lamaie rasa, esenta rom si visine in sirop pentru prajituri. In caz ca este prea ingrosata, se poate adauga putin lapte, pana se obtine o compozitie ca o smantana subtire. Se lasa compozitia jumatate de ora la rece. Se pune ulei intr-o tigaie cat sa se unga fundul ei sau si mai bine este sa se unga cu o pana. Se ia cu polonicul din compozitie si se toarna in tigaia bine infierbantata. Daca foaia iese subtire, se ia de fiecare data aceeasi cantitate de compozitie.

Se prajeste pe o parte apoi cu lama cutitului se intoarce pe cealalta parte.

Clatita se mai poate intoarce astfel: Se desprinde foaia de pe margini, se ridica putin tigaia de coada pana ce foaia ajunge la marginea ei. Atunci cu o miscare rapida se salta tigaia si clatita se invarteste in aer si se prinde in tigaie pe cealalta parte si se prajeste si pe aceasta.

Clatitele se pastreaza acoperite pana le vom umple .Foile de clatita le umplem cu gem de caise, dandu-le forma de rulou sau impaturindu-le in sferturi.

Pofta buna!