Ciorba de crap

 Curățarea peștelui:

 Se curăță peștele de solzi și se îndepărtează intestinele. Se spală bine și se mai lasă cca 1/2 oră în apă rece. Se îndepărtează capul și coada, după care se face file îndepărtând coloana vertebrală. Operațiunea a durat cca 1/2 oră. Capul, coada și o mică parte din file le-am folosit la prepararea ciorbei iar din celălalt am preparat încă două feluri de mâncare.

 Pregătirea ciorbei de pește:

 Se curăță și se spală bine legumele (morcovul, pătrunjelul și țelina), după care se dau prin răzătoarea mică. Se curăță ceapa, se spală și se taie mărunt. Se toarnă uleiul într-o tigaie, se pune ceapa la prăjit, până ce se înmoaie, moment în care se adaugă și celelalte legume. Se omogenizează și se lasă la călit până ce se înmoaie. Intre timp am pus capul, coada și șira spinării, într-o oală la fiert, cca 10-15 minute, pentru a pregăti supa-bază de pește. Strecurăm zeama într-o altă oală. Am fiert separat și orezul pentru ca să nu se tulbure ciorba. În supa-bază de pește punem și legumele preparate anterior, împreună cu orezul, bucățile de pește și sucul de roșii și se lasă să fiarbă nu mai mult de 15-20 minute. La sfârșit se ia de pe foc și se adaugă oțetul (sau zeama de la 1/2 lămâie), sare, piper și boia dulce, după gust.

Nu uitați de verdeața de pătrunjel care îi va da nu numai gust bun ci și un aspect foarte plăcut. Cine dorește poate să servească ciorba de pește și cu ardei iute.

Poftă bună!