Burger cu somon

Pentru inceput vom posa bucata de peste. Intr-o craticioara punem aproximativ 700 ml apa, sare si cateva boabe de piper. Cand apa aproape da in clocot punem bucata de peste. Oprim focul si lasam 10 minute.

Intre timp facem pesmetul panko. Este un pesmet care provine din bucataria  japoneza si il intalnim tot mai des in ultimul timp. Eu nu l-am gasit de cumparat in magazine, dar se face foarte simplu acasa. L-am facut pe tot deodata in felul urmator: am rupt miezul de la feliile de paine in bucati mici. Am pus tot miezul intr-un robot apoi am mixat pana s-a maruntit fin. Am lasat pesmetul sa se usuce in cuptorul cald la 60-70 grade, pana am pregatit celelalte ingrediente.

Pentru vinetele pane: din ou, lapte, sare, piper, faina, facem un aluat care se aseamana cu cel de clatite. Spalam vinetele cu tot cu coaja, le stergem cu un prosop. Le taiem in felii groase de 1 cm. Le pudram cu sare si le lasam deoparte 20 minute. Dupa ce vinetele si-au lasat sucul le tamponam cu prosoape de hartie. Trecem fiecare felie de vanata prin aluat, apoi prin pesmetul panko si le prajim in ulei incins pe ambele parti. Le scoatem pe prosoape de hartie.

Pentru burgeri: scoatem bucata de peste pe un fund de lemn si o lasam sa se raceasca putin. Indepartam pielea, apoi cu mainile rupem pestele in bucati. Adaugam usturoiul pisat, sare si piper, pesmetul panko, oul, patrunjelul tocat fin, zeama si coaja rasa fin de la jumatate de lamaie. Amestecam ingredientele. Cu mainile usor umede formam burgeri, niste chiftele mai mari si mai groase. Prajim burgerii intr-o tigaie tip gril bine incinsa, la foc mediu pana sunt rumeni pe ambele parti.

Asamblare: luam o felie de vanata si o ungem cu putin sos, peste ea punem o felie de rosie, apoi o felie de mozzarella, un burger, rosie, mozzarella, vanata unsa cu sos pe partea interioara. Inainte de servire dam burgerul pentru 2-3 minute la cuptorul cu microunde, cat sa se topeasca putin mozzarella. Eu am avut una foarte proaspata, deaia am si vrut sa o folosesc, voi puteti sa folositi cascaval sau o alta branza care se topeste. Serviti cu mare pofta! Big yamii!!