Zacusca cu peste

 De aceasta zacusca am citit pe un forum de mamici, Mihaela  ( Cosminiq pe www.desprecopii.com ) a fost cea care a postat reteta de zacusca de peste si am fost foarte curioasa de rezultat asa ca am facut o cantitate mai mica si am adaptat putin reteta.

 Preparare : se curata pestele , partea buna la sardine e ca se curata usor si solzii putintei de altfel cad parca singuri, partea rea e ca sunt mititele si am avut o multime.

  Dupa ce am curatat pestele eu l-ampus la fiert in oala sub presiune, cu putina sare, piper, o crenguta de cimbru, cateva foi de dafin , putin ulei, apa si 8 linguri de otet. L-am lasat la fiert 2 ore de cand am inchis supapa sa se macereze bine oasele.  

  Ceapa si morcovul le-am maruntit cu robotul si le-am pus la calit cu ulei, sare si condimente.Eu am facut zacusca in ceaunul de fonta si vreau sa va zic ca am fost incantata de cum s-a comportat, nu s-a prins absolut deloc, puteam sa mestec la interval de cateva minute, s-a facut la foc minim si gustul a fost delicios sincer daca aveti de optat intre asa ceva si vasele de inox alegeti un vas de fonta sau cu teflon pe interior ca va usureaza munca.Dupa ce s-a calit bine ceapa si morcovul ( vreo 25 minute la foc minim am lasat eu ) am adaugat pestele facut tot cu robotul si ardeii copti maruntiti tot asa cu robotul.

 Am lasat la foc mic inca vreo ora si apoi am adaugat cubuletele de  rosii decojite facute cu blenderul si am mai lasat vreo 15 minute sa scada totul foarte bine. Adaptati timpul in functie de cantitate si vas e bine sa nu va grabiti pentru ca are sanse mai mari sa reziste mai bine daca e facuta mai mult timp pe foc mic si scade bine. La sfarsit am mai dres cu sare si piper si am turnat-o firbinte in borcanele sterilizate in prealabil timp de 60 de minute in cuptorul incins la 180 de grade. Se completeaza sus cu o pelicula de ulei si se infileteaza fierbinti . Eu le-am acoperit cu un prosop gros si le-am lasat pana a doua zi sa se raceasca incet. A iesit absolut delicioasa,  cu siguranta ca o voi face si anul viitor, va servesc cu o felie virtuala.