Trigoane cu branza si marar

1

Aluatul de foietaj trebuie scos din congelator cu 2-3 ore înainte de preparare, ca să se decongeleze natural și să nu se rupă, atunci când va fi desfăcut pe planșeta înfăinată.

2

Este bine ca aluatul, întins pe planșeta înfăinată, să fie întins puțin cu sucitorul, ca să se mai subțieze puțin. În caz contrar, trigoanele ar crește foarte mult și ar arăta ciudat, sau ar putea rămâne crude la interior.

3

Se poate face și o umplutură cu brânză dulce, cu sau fără mărar, fiecare așa cum îi place. La umplutura cu telemea (care este mai aspră) este bine să se adauge puțină brânză de vaci, mai emolientă. Eu nu am avut așa ceva în casă, așa că am ”înmuiat” telemeaua cu cremă de brânză.

4

Nu este nevoie să adăugați sare în umplutură, pentru că telemeaua este suficient de sărată.

5

Ungeți cu ou marginile pătratelor de aluat din care veți face trigoanele, ca să fiți siguri că se vor lipi. Sigilarea lor cu furculița este o asigurare în plus.

6

Trigoanele vor crește în cuptor, așa că este bine să lăsați un spațiu de câțiva centimetri între ele.

7

Înainte de a da trigoanele în cuptor, trebuie să-l preîncălziți.

8

Coaceți trigoanele la temperatură medie spre mare, până ce cresc și se rumenesc ușor.

9

Nu lăsați trigoanele mai mult decât trebuie în cuptor, ca să nu se ardă, nici măcar la bază, care astfel ar avea un gust amar.