Tort racoritor cu mascarpone si fructe de padure

• Crema 1:
  
• 100 ml smantana dulce pentru frisca
• 250 gr mascarpone
• 1/2 plic intaritor de frisca
• 1 lingura zahar vanilat
• 1/2 din caise tocate marunt
• 4 linguri piure de caise
• Crema 2:
  
• 600 gr fructe de padure
• 250 gr mascarpone
• 2 plicuri zahar vanilat ruf
• 300 ml frisca lichida
• esenta de vanilie
• 10 linguri de zahar
• 2 linguri zahar pudra vanilat
• 1/2 plic intaritor de frisca
• 1 lingurita de coniac
• Ganache de ciocolata:
  
• 150 ml frisca
• 150 gr ciocolata din care 100 gr neagra si 50 cu lapte
• 1/2 legatura de menta proaspata
• 1 praf de cardamon
• 1 lingurita coniac
• Blatul:
  
• 6 oua
• 12 linguri zahar,
• 24 linguri de faina nu prea pline sau luate cu varf si scuturate, 290 gr
• 8 linguri de apa rece
• 2 linguri coniac
• 1 praf de copt
• 2 plicuri zahar vanilat
• esenta de vanilie
• 1 lingurita coaja portocale
• Mai avem nevoie de
  
• 300 fructe pentru ornat,
• un borcan gem de capsuni,
• un compot mare de piersici