Tort Padurea Neagra cu capsuni

Am pregatit totul in cateva faze:

• Pentru pandispan:Cu o furculita am amestecat intr-un bol galbenusurile cu zaharul pudra,am adaugat treptat uleiul de floarea soarelui pana a devenit o crema,am adaugat si pliculetul de vanilie si coaja de lamaie si portocala,dar putina.

• Cu mixerul am batut albusurile cu un strop de lamaie pana si-au dublat volumul,apoi am adaugat zaharul tos in ploaie pana a devenit o spuma lucioasa .

• Am adaugat crema de galbenusuri la albusuri amestecand de jos in sus si adaugand si faina data prin sita,cacaoa si praful de copt asemenea prin sita.

• Am topit ciocolata pe baie de aburi apoi am amestecat-o cu Cherry si Rom,am adaugat la aluatul de pandispan amestecand usor.Am pus intr-o forma de tort rotunda de 26 cm diametru latime tapetata cu ulei si faina,la cuptorul princalzit la 180 grade pana cand e copt bine si in interior 45 minute sau 50,depinde de cuptor.Am facut proba cu betisorul ca sa iasa uscat.Am lasat la racit.

• Am pregatit si baia pandispanului si am lasat deoparte pana la asamblare.

• Pentru crema de ciocolata:Am pus laptele la incalzit,intre timp am amestecat intr-un bol galbenusurile cu zaharul,apoi am adaugat cacaua,amidonul,a devenit o compozitie fainoasa care am diluat-o cu laptele incet incet,apoi am pus pe foc totul pana s-a ingrosat.
• Am adaugat si ciocolata in picaturi si am amestecat pana s-a topit bine,am lasat la racit acoperita crema cu o folie transparenta.Apoi am batut frisca cu zahar pudra putina si am adaugat-o la crema amestecand bine,am pus si o sticluta de aroma de rom.

• Pentru crema patisera:Am pus laptele la incalzit cu coaja de lamaie in infuzie 10 minute,dupa care am indepartat coaja.Intr-un bol am amestecat galbenusurile,zaharul,amidonul,vanilia,si am diluat incet incet cu laptele cald,am pus pe foc pana s-a ingrosat si am adaugat si ciocolata alba amestecand bine pana se topeste.Am lasat la racit acoperita crema cu o folie transparenta,apoi am batut frisca si am adaugat-o la crema,am pus si o sticluta de aroma de vanilile si putin Limoncello.

• Pentru asamblare:Am taiat pandispanul cu firul in 4 felii,dar am folosit doar 3,am asamblat asa:o felie de pandispan udat de doua ori cu baia de Crerry si Rom,apoi crema de ciocolata,2 capsuni taiate bucatele mici,iar o felie de pandispan udat de 2 ori,(eu am preferat asa nu ca pandispanul ar fi uscat dar noi preferam sa fie insiropat )am pus crema patisera,si iar 2 capsuni taiate bucatele mici,iar o felie de pandispan udat,si crema de ciocolata ramasa,un strat mai fin.
• Am decorat cu felii de capsuni taiate felii dupa marime si asezate in cerc ca floare,apoi am turnat gelatina preparata dupa instructiunile de pe plic doar ca eu in loc de 250 ml apa am pus doar 200 si a devenit ca un sirop.
• Am batut spuma 600 frisca cu zahar pudra si intaritor,o sticluta de aroma rom,am topit 100 gr de ciocolata neagra si am adaugat-o la frisca ,am mai mixat putin si gata.
• Se mai poate face si altfel frisca cu ciocolata topind direct in frisca dar nu am considerat ca frisca ajunge la o temperatura asa de mare cat sa topeasca ciocolata mea,frisca nu se fierbe sau incalzeste asa mult ca devine apa.Odata mai demult mi s-a intamplat,deci am vrut sa evit,si in plus e mai rapida asa.
• Am pus crema de ciocolata si frisca intr-un poche cu conul cu model lung si am decorat partile laterale ale tortului cu model tip impletitura cos in linii verticale si orizontale,foarte simplu a fost de facut,o linie vertica,apoi 3 orizontale peste ea,apoi alta varticala si alte 4 orizontale..simplu nu?
• Am terminat cu un sir de cercuri schimband pochul si modelul conului tip stea,am facut cercuri in jurul capsunilor,am decorat cu cate o floricica din pasta de zahar.