Deprecated: Non-static method EWCMS_User::getUrl() should not be called statically in /var/www/bucatarasdev.freshlemon.ro/public/__old__/includes/libraries/smarty/plugins/modifier.static_call.php on line 28

Tort cu prune caramelizate si pere

de alldaycooking in Torturi, 29 Oct 2012 | 5337 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

INGREDIENTE

Crusta:
100 gr unt
100 ml iaurt
2 galbenusuri
2 linguri fructoza
200 gr + 2-3 linguri faina
sucul si coaja de la jumatate de lamaie
1 varf de cutit bicarbonat de sodiu
Blat cu migdale:
2 albusuri
2 linguri fructoza
60 gr migdale macinate
1 lingura faina
1 varf de lingurita cream of tartar
Prune caramelizate:
6 prune mari
3 linguri de zahar brun
50 ml vin rosu
1 baton de scortisoara
Crema cu orez si pere:
100 gr orez
200 ml smantana pentru frisca
4 linguri fructoza
3 pere fara coaja si seminte (aprox 250 gr)
pastaie de vanilie
4 gr agar agar
Oglinda de caramel:
3 linguri zahar brun
150 ml suc de portocale
1 lingurita agar agar
Ornamente:
5 linguri de zahar

alldaycooking

Bucataras incepator

34 imi place 26comentează

0 reteta favorita

Taguri: tort cu prune, tort cu pere, retete Torturi

Portii: 12

Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Tort cu prune caramelizate si pere:

Pentru crusta, untul moale l-am mixat cu fructoa, apoi am adaugat galbensurile si iaurtul. La final am pus sucul si coaja de lamaie, am adaugat 200 gr faina si bicarbonatul de sodiu si am obtinut un aluat destul de moale. Am lasat aluatul la frigider timp de 1 ora. In acest interval de timp aluatul s-a intarit. Pe planul de lucru presarat cu faina am intins o foaie de aluat. In tava unsa cu putin ulei si tapetata cu faina am pus foaia de aluat si am imbracat peretii tavii si chiar am lasat aluatul sa depaseasca putin nivelul tavii.

Am lasat la rece aluatul si am pregatit blatul cu migdale. Allbusurile le-am mixat pana cand s-a format o spuma tare, am adaugat cream of tartat si pe rand cele 2 linguri de fructoza. Am pus la final migdalele si faina si am amestecat cu grija.

Am pus spuma cu migdale peste aluatul din tava si am pus in cuptor la 180 grade Celsisus.

Cand marginile crustei si blatul cu migdale au inceput sa se coloreze usor, am scos din cuptor si am lasat sa se raceasca in tava. Prunele le-am taiat in jumatati si le-am scos smaburii. Zaharul brun l-am caramelizat, apoi am adaugat prunele. Dupa foarte putin timp am adaugat vinul si batonul de scortisoara, am acoperit cu un capac si am lasat sa fiarba incet.

Dupa 5 minute am inlaturat capacul, am intors prunele si am lasat sa fiarba pana cand s-a evaporat lichidul aproape in totalitate. Imediat am pus prunele deasupra blatului de migdale si am presarat apoi si sosul rezultat. Pentru crema am pus la fiert orezul in 500 ml apa. Cand orezul a fost fiert am adaugat agar agar-ul, fructoza si semintele de jumatate pastaie de vanilie. Am pasat orezul cu ajutorul blender-ului.

La crema de orez am adaugat 2 pere curatate de coaja si seminte si am pasat inca o data crema. A treia para am taiat-o bucatele mici pe care le-am incorporat in crema cu orez.

Smantana am mixat-o pana cand am obtinut frisca pe care am adaugat-o la crema de orez. Am amestecat bine pentru omogenizare. Crema aceasta am pus-o peste prunele caramelizate. Am lasat la frigider peste noapte. Pentru ornamente am topit zaharul, apoi am turnat de o hartie de copt si am intins cu o furculita, cat era cald inca. Am desfacut de pe hartie zaharul ars si l-am rupt in bucati nu prea mici. Pentru oglinda de caramel am topit zaharul brun. Cand zaharul a capatat culoarea aramie, am adaugat sucul de portocala si am lasat sa fiarba pana cand s-a topit zaharul ars. Am adaugat apoi agar agar-ul si am mai fiert timp de 1 minut. Cu o lingura am pus incet, incet acest sirop deasupra cremei de pere. S-a intarit destul de repede si s-a format o pelicula aramie foarte frumoasa.

Am decorat cu bucatelele de zahar ars.

Daca ti-a placut reteta noastra "Tort cu prune caramelizate si pere" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

Recomandari pentru tine si casa ta

Espressor Barista Signature, Breville, VCF161X-01

- 700 lei

3999.99 lei

Adauga in cos

Vas cu capac, fonta emailata, 4.7L, rotund, violet

- 45 %

549.99 lei

Adauga in cos

Porta-Filter pentru Prima Latte

149.99 Lei

Adauga in cos

Pachet 2 Role pentru vidat alimente 28 cm x 5.5 m

- 23 %

129.99 lei

Adauga in cos

RETETE RECOMANDATE

de Rocsi 9

Desert tort cu pere, nuci si crema caramel

de Lau 9

Desert tort cu pere si crema de vanilie

de anca_rm 6

Tortul ingerilor

de delia64 1

Tort cu trei ciocolate

COMENTARII (26)

gaby_duceag 1

30.10.2012, 18:01

MINUNAT!

alba_zori 1

30.10.2012, 21:36

e la favorite deja,mama ce super tort ai facut tu aici,si eu pot sa ma servesc cu o felioara..

MonaMimi 1

31.10.2012, 17:51

VEZI TOATE COMENTARIILE

COMENTEAZA

RETETE VIDEO

Cum faci maioneza de casa

Cum faci cozonaci

Cum faci ciocolata de casa

Cum faci gogosi

TORTURI

de mirela0911 8

Reteta de tort cu blat umed cu afine, mascarpone si jeleu de capsuni

de Constelatialeu 9

Reteta de tort 54 de ani

de Constelatialeu 9

Reteta de lemon cake, in stilul meu

de Gherca Daniela 6

Reteta de tort cu cafea, caramel si straciatella

de Caty 2

Reteta de tort cu crema de branza si visine

de Constelatialeu 9

Reteta de tort Irina cu crema de afine de padure

de oanapl 7

Desert tort cu capsuni si ciocolata

de Constelatialeu 9

Desert tort pentru Mama- 80 de ani

ADAUGARețetă SCRIEArticol

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.

Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!

Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.

Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date.

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.

Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.