Tort cu crema de zahar ars

Se caramelizeaza 8 linguri de zahar intr-o cratita mai inalta si se tapeteaza peretii cratitei cu zaharul caramelizat.

Se lasa sa se raceasca.

Crema se face din: 8 oua, 8 linguri zahar, 2 plicuri zahar vanilinat, esenta de vanilie si 1 litru lapte de 3.5% grasime.

Se bat ouale cu zaharul, zaharul vanilinat,esenta ,se adauga laptele si se bate bine cu mixerul sau cu telul.

Se face blatul din:  6 oua, 6 linguri de zahar, 6 linguri de faina.

Se bat albusurile spuma cu un praf de sare si zaharul, se adauga cate un galbenus  si apoi cate o lingura de faina pana se incorporeaza toata cu miscari pe verticala.

Dupa ce s-a racit zaharul caramelizat, se pune crema si la final compozitia de blat, nu se amesteca decat se uniformizeaza deasupra.

Se coace la cuptorul preincalzit cam 50-55 min.

Daca se arde blatul deasupra, se pune o hartie de copt deasupra pana este gata.

E  gata cand se desprinde blatul de peretii cratitei.

Am lasat tortul sa se raceasca cam 2 ore dupa care l-am rasturnat pe un platou si l-am lasat pana dimineata cu cratita deasupra.

Frisca am facut-o din 400 ml smantana pt frisca Dorna (rece de la frigider) cu 2 linguri de zahar pudra. Am batut bine smantana cu mixerul si dupa ce s-a intarit am adaugat zaharul pudra si am mai batut putin la viteza mica.