Tort cu crema de unt, mascarpone si mure

Blatul: Intr-un bol se pun ouale si se mixeaza cu un praf de sare. Se adauga zaharul si se continua mixarea timp de 8-10 minute, pana isi tripleaza volumul si devine o compozitie cremoasa. Faina se amesteca cu praful de copt si se adauga in compozitie in 3 reprize, dand printr-o sita de fiecare data. Se incorporeaza usor, apoi se toarna totul in tava tapetata cu hartie de copt. Se da la cuptorul peincalzit la 180 de grade C, pana tece testul scobitorii. Se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca. Cand este bine racit, cel mai bine a doua zi, se taie in trei.

Siropul: Intr-o cana, se amesteca apa, zaharul si sucul de lamaie proaspat stors.

Crema de unt: Pentru inceput se va prepara piureul de mure. Intr-o craticioara se pun 150 g mure (eu am avut congelate) cu 2 lg suc lamaie si se asaza pe foc. Se lasa sa dea in clocot pana se inmoaie bine murele (daca este nevoie se adauga si 1 lg apa), apoi se dau prin sita pentru a indeparta semintele. Va rezulta un piureu care se va lasa la racit pana in momentul folosirii.

Separat, se mixeaza untul lasat la temperatura camerei, impreuna cu zaharul pudra timp de 1-2 minute. Se adauga treptat branza mascarpone si se mixeaza pana se incorporeaza bine in crema de unt. Se adauga apoi pe rand cate o lingura din piureul de mure si se mixeaza pentru omogenizare. Eu am pus 4 lg de piure pentru culoare, se poate pune mai putin. Cand se obtine culoarea dorita, se da deoparte si se pregateste asamblarea tortului.

Se asaza primul blat pe o farfurie, se insiropeaza usor si se unge cu crema de unt (cca 3-4 lg crema). Din restul de mure, se ia si se taie fiecare in feliute mai mici (eu am avut mure foarte mari, lunguiete) si se asaza peste crema. Se pune al doilea blat si se procedeaza la fel. Se pune deasupra cel de-al treilea blat si se unge tortul cu restul de crema, pastrand 2 lg pentru moatze.

Se bate frisca lichida si se orneaza dupa placul inimii, in functie de imaginatia fiecaruia.

Se da la rece pana in momentul servirii.

Pofta buna!