Terină de somon

Punem la fiert somonul și codul într-o oală cu apă rece și un praf de sare. Se fierb pentru 15 minute, se scot din apă și se lasă la răcit. Curățăm morcovii de coajă, se înlătură capetele și cu un feliator de legume se vor tăia pe lung în lamele foarte fine. Se pune apă la fiert într-o oală și când aceasta începe să clocotească adăugăm feliile de morcov și le scoatem imediat - vrem doar să le opărim- pentru că altfel se vor destrăma și ne va fi greu să le mai folosim.

De preferat să nu se arunce toate odată, să se facă operațiunea pe rând și să se aranjeze pe un platou pentru a se răci. Când somonul și codul s-au răcit, se elimină eventualele pielițe și oase și se vor tăia mărunt. Se stropesc cu zeama de la o lămâie și se condimentează cu sare și piper după gust. Înmuiem gelatina în puțină apă rece. Adăugăm gelatina cu smântâna încălzită și amestecăm bine până la omogenizare.

Turnăm smântâna peste brânza de vaci trecută printr-o sită. Adăugăm mărarul tocat și condimentăm cu sare și piper. Tapetăm cu folie alimentară o formă de chec și aranjăm feliile de morcov una lângă alta, chiar și pe pereții laterali. Punem 1/3 din cantitatea de brânză, apoi jumătate din cantitatea de pește, iar 1/3 de brânză, restul de pește și brânză. Deasupra punem felii de morcov, acoperim cu folie alimentară. Punem o greutate deasupra și dăm la rece până a doua zi. Se servește ca atare sau cu sos tartar.

Poftă bună!