Tartă cu lămâie și bezea

Într-un bol se pune făina, zahărul pudră, sarea și untul tăiat bucățele. Amestecăm pînă fărâmițăm bucățelele de unt. Apoi adăugăm gălbenușul și laptele și frământăm  . Va avea un aspect de biscuite fărâmițat. Facem un guguluf din aluat și îl punem în folie alimentară și îl dăm 30 de minute la rece.

Pentru cremă am procedat astfel: Am pus toate ingredientele într-o crăticioară , păstrând jumătate din cantitatea de unt deoparte și am pus pe foc mic amestecând încontinuu cu telul, oprind focul atunci când amestecul a atins punctul de fierbere. După ce am luat-o de pe foc am adăugat și restul de unt.

Pentru bezea am procedat asftel: într-o crăticioară am turnat zahărul și apa și le-am fiert la 120 grade C. Când zahărul a atins  temperatura de 110 grade C m-am apucat să bat albușurle cu mixerul. Este important să calculăm bine timii pentru zahărul și albușurile trebuie să fie gata în același timp. Turnați puțin câte puțin  zahărul peste albușuri, amestecând la mare viteză. Când terminați de turnat  tot zahărul, reduceți viteza și bateți până ce se răcește compoziția.

Am uns o formă de tartă cu unt  și am întins aluatul aluatul obținut pe toată suprafața cu ajutorul degetelor. Înțepăm cu furculița și punem la cuptor pentru 10 minute, după care o scoatem și adăugăm crema și o punem iar pentru încă 10-15 minute. Apoi am scos tarta și am adăugat bezeaua și am mai dat la cuptor pentru încă 4 minute, până ce s-a rumenit frumos.