Tajina de pui cu lamai murate

Lamaile murate:

Se spala bine si se sterilizeaza borcanul.

Lamaile se sterg bine si se spala cu putin detergent ptr a scapa de ceara si substantele de pe coaja.

Se sterg bine si se taie in patru fiecare lamaie,avand grija sa nu taiati pana la capat.

Se pune o lingurita de sare in despicatura.( Am reusit sa pierd pozele,cred ca le-am sters de pe aparat inainte de a le downloada).

Se pun in borcan. Eu am folosit un borcan mai lunguiet si subtire unde au incaput perfect cele trei lamai.

Se toarna apa peste si se mai poate stoarce o jumatate de lamaie peste. La mine nu a fost nevoie ca a trebuit sa inghesui lamaile si s-au stors putin.

Aveti grija sa nu ramana bule de aer,am folosit un betisor pentru a am asigura ca nu ramane intre nici o bula.

Se inchide borcanul cu capacul si se pune la loc racoros si ferit de soare (camara la mine) pentru trei saptamani.

Tajina:

Se spala si se curata pulpele de piele.

Se taie ceapa in patru si se feliaza. Se taie si usturoiul in felii subtiri.

Se adauga uleiul in oala cu presiune sau orice oala daca nu aveti tajina sau kukta,cum ii zice la noi oalei cu presiune.

Cand s-a infierbantat se adauga bucatile de carne de pui.

Intre timp se da ghimbirul pe razatoare,nu trebuie decojit. Eu mereu imi congelez ghimbirul,il spal si il usuc cu un prosop de bucatarie de unica folosinta.

Se macina si coriandrul. Am adaugat in rasnita ,pe langa coriandru,si niste piper,bucati de usturoi si  sare grunjoasa.

Si se pregateste sofranul. Luati apa clocotinda si puneti continutul plicului de sofran in ea.Eu am folosit sofran pudra,daca il aveti in forma naturala il puteti pisa putin. Aproape instantaneu ,apa se va colora.

Se adauga la pui,ghimbirul,coriandrul macinat,piperul,sarea,ceapa,usturoiul.

Dupa ce s-au calit putin se adauga si apa cu sofran si lamaile care in prelabil au fost feliate.

Se inchide capacul kuktei si se lasa cam 45 de minute din momentul in care incepe sa fluiere.

Dupa ce au trecut cele trei sferturi de ora,se ia kukta de pe foc,se ridica supapa de la oala cu presiune si cand a iesit tot aburul se scoate capacul.

Se adauga sucul de la lamaie(puneti dupa gust) si maslinele. 

Tot acum se poate adauga si coriandrul tocat.

Se acopera cu capacul,se inchide supapa si se lasa vreo 10 minute sa stea sub abur.

Couscousul:

Aici va prezint metoda mea de a face cuscusul.

Se pune cuscusul intr-un bol.

Se adauga apa clocotinda.

Dupa ce apa e absorbita se amesteca cu furculita. Se repeta procesul din cand in cand in urmatoarele 5 minute.

Inainte de a servi se presara cu zaahtar.