Supa cu galuste

Pentru inceput punem pulpele la fiert, in 5 litri de apa, completand cu apa ori de cate ori este nevoie. In momentul in care se face spuma, o vom aduna de fiecare data.
Cat timp fierbe carnea, noi vom curata legumele, dupa care le vom spala si o sa le pastram intr-un bol cu apa rece pana va veni momentul in care le vom pune in supa.
Daca au fiert suficient pulpele, le vom scoate din supa si le vom dezosa pastrand doar carnea. Punem carnea impreuna cu legumele in apa care fierbe si le vom lasa pana ce legumele sunt fierte, iar in acest timp vom prepara galustele.
Galustele se prepara astfel:
Separam albusurile de garbenusuri, albusurile le batem spuma tare iar galbenusurile le ,,frecam,, intai cu un praf de sare, dupa care incepem sa adaugam uleiul lingura dupa lingura, amestecand ca la maioneza; dupa ce am terminat cu tot uleiul, punem galbenusurile peste albusuri si le amestecam de jos in sus, usor, pana la omogenizare. Cand am finalizat si aceasta parte vom incepe sa adaugam grisul,2 linguri si amestecam de jos un sus ,lent ca la blatul de pandispan, vom continua pana vom pune tot grisul necesar. Vom lasa compozitia pentru galuste sa se umfle. Cand legumele au fiert ,le scoatem ,pastrand doar morcovii, vom pune sarea si vegeta dupa gust si adaugam putina apa rece si dam focul mic,incepem a pune din copozitia de galuste, cu lingurita, formand bilute si le punem in supa. Cand am terminat compozitia, lasam supa la fiert pana ce galustele au fiert si sunt moi. Cand sunt gata, adaugam patrunjel frunze, tocat marunt si oprim focul. Vom servi alaturi de hrean la borcan.

Pofta buna!