Suc de roșii

Roșiile se spală bine, se taie în două (cele mici) sau patru (cele mari) și se înlătură cotorul și eventualele impurități. Se dau prin mașina de tocat roșii (musai care scoate semințele și elimină coaja).  Dacă aveți una electrică deja e floare la ureche. Bunica neavând așa minunăție de mașină, le dă prin mașina de tocat normală și apoi prin sită (muncă multa, prea multă!!!). După ce se dau toate roșiile prin mașina de tocat trecem la resturile rezultate. Cică e păcat de ele (mai ies câteva castroane), așa că se mai pot de 2-3 ori când ai mașină bună.

Acum că am umplut ceaunul îl punem la foc. Atenție la foc, că putem să dăm sucul în fiert (se umflă ca laptele). Dacă faceți la ceaun, puneți lemne în foc cu grijă, sau luați o găleată cu apă ca să aveți cu ce stinge. Când începe să fiarbă nu ne dezlipim de lângă el și amestecăm aproape constant. Să fi fiert vreo oră la așa cantitate.  Dar se fierbe în funcție de cât de gros vreți să-l faceți. Spre sfârșit punem sare și zahăr după gust și se mai fierbe 10-15 minute. Noi am pus de mai multe ori și sare și zahăr așa că s-a pierdut șirul cât s-a pus, până la urmă toată lumea care gusta a zis că e destul :)

Se pune fierbinte în sticle. Se fierb în bain-marie pentru 20-30 minute. Se acoperă cu o pătură groasă și se lasă până la răcirea completă. Se duc fie în beci (cine are, adică bunica) sau în cămara (adică eu). La iarnă o să ne prindă tare bine!