Sarmalute banatene in foi de vita

Tocati ceapa marunt, radeti morcovul pe razatoarea mica si caliti-le in ulei la foc mic, adaugati putina apa sa nu se arda uleiul.
Dupa cateva minute adaugati pasta de rosii si de ardei (sau rosiile dejite si tocate marunt si jumatate din ardeiul rosu tocat marunt), cubul concentrat de costita afumat (optional ciupercile tocate sau cubul de ciuperci), orezul spalat.
Lasati sa se umfle putin orezul (ca sa nu crape sarmalele) si adaugati verdeata tocata. Turnati totul peste carnea tocata intr-un lighenas sau castron mai mare. Amestecati bine si condimentati.

Opariti foarte putin frunzele de vita, cufundand 7-8 deodata in apa fiarta si scotandu-le dupa cateva secunde pe o farfurie pana le terminati.
Impachetati sarmalutele in frunze astfel: asezati frunza cu fata lucioasa in jos pe o farfurie sau fund de lemn si puneti in mijloc o lingurita plina bine din compozitie. Indoiti o margine peste umplutura, apoi partile dinspre codita frunzei si continuati s-o rulati nu prea strans. La urma indesati cu degetul varful frunzei in sarmaluta, rasucind degetul.
Eu le asez radial intr-o oala de tuci in doua straturi. Puteti pune cateva feliute de ardei gras rosu intre ele.

Adaugati bulionul, eventual si putina apa daca mai este nevoie, in care ati dizolvat si lingurita de zahar. Acoperiti cu foile de vita ramase si cu capac sau staniol, dati la cuptor la foc mic 30-40 de minute, apoi descoperiti oala si mai lasati 20-25 de minute, daca mai trebuie adaugati putina apa sau bulion amestecat cu lingurita de faina.

Serviti-le cu smantana sau iaurt, decorate cu verdeata si ardei rosu.
Sunt bune si calde si reci.
Pofta buna.