Rulou de pui servit cu galette de cartofi si mousse de ciuperci

Pregatim pieptul de pui, il aplatizam. Punem feliile de bacon, asezam pieptul de pui. Ungem cu mustar Dijon, punem o bucata de crenwusti. Taiem julien ardeiul, morcovul si ceapa si asezam in laterala stanga/dreapta a crenwustelui, piperam, dupa care rulam cu ajutorul feliilor de bacon.

Tragem la tigaie cat sa prinda culoare pe toate fetele, dupa care dam la cuptor. Punem intr-o  forma de Yena, adaugam suc de portocale, 1 lingurita de paprika, 2 catei de usturoi si cimbru, dam la cuptor la 180° C,  25-30 de minute.

Pregatim mousse-ul de ciuperci. Cu ajutorul unei pensule, curatam impuritarile de pe ciuperci, dupa care le taiem in 4/6. Curatam o ceapa si o taiem fin, punem ulei si unt in tigaie si sotam, adaugam ciupercile si asezonam, dupa care adaugam smantana pentru gatit 35% grasime, usturoi pisat si cimbru. Lasam sa fiarba bine, dupa care luam si lasam in asteptare. 

Vom blenda amestecul, acesta trebuie sa fie mai tare, deoarece vom face canele cu ajutorul a doua linguri.

Galette de cartofi, curatam cartoful de coaja si cu ajutorul unui inel metalic, taiem cartoful in profunzime, sa aiba aceeasi grosime. Dupa aceea, filetul de cartofi rezultat il vom felia cu ajutorul unei mandoline (razatoarea cu lama mare) pentru a avea niste rondele de aceeasi grosime. Acestea le vom aseza in forma de floare pe hartie de copt, vom unge cu unt intre ele, putem aranja 2-3 straturi si vom da la cuptor, verificati sa nu se arda. 

Dupa ce scoatem ruloul de la cuptor, lasam la odihnit, din jiul ramas in forma, facem un sos, adaugam un pahar de vin sa degresam, mai adaugam un cub de unt si lasam sa se reduca.

Strecuram si avem un sos minunat.  

Vom decora ca in imaginile alaturate.  

Pofta buna!

www.reteteleluisupernico.blogspot.com / www.transilvaniahostel.blogspot,com