Rulada de curcan cu prune uscate, bacon si sos de mere cu unt

Rulada de curcan:

Pentru umplutura incepem sa calim ceapa tocata marunt in uleiul incins pana devine transparenta. Se adauga baconul taiat marunt, usturoiul strivit, cuisoarele si cimbrul. Se calesc pana baconul e rumen. Se adauga prunele si smochinele taiate fasii (dupa ce in prealabil au fost pastrate in apa sa se hidrateze - 30 min, le-am scos si scurs de apa si dupa care impreuna cu smochinele le-am stropite cu 50 ml cognac ;) :D si lasate la un asa zis macerat tot cam 30 min pana le-am adaugat la compozitie), si vinul si se fierbe pana vinul se evapora de tot.

Peste amestecul se toarna peste carnea tocata. Se adauga sare si piper si se amesteca bine pana se caleste putin si carnea si se ia jos de pe foc.

Se taie pieptul de curcan in felii. Se pune pe fiecare felie o punga si se bat cu ciocanul de snitele pana sunt subtiri. Punga impiedica carnea sa se rupa si sa stropeasca. Daca unele felii sunt mari le taiati in doua. Mie mi-au iesit 5 bucati mari . Presarati feliile de carne cu putina sare.

Asezati pe fiecare felie de carne din umplutura (aveti grija sa ajunga prune pe toata lungimea) si rulati strans.

Asezati cate 6-7 felii de bacon (in functie de cat de late sunt feliile de curcan) una langa alta (sa se suprapuna putin) si asezati rulada de curcan la un capat. Rulati in bacon.

Asezati ruladele intr-o tava, la distanta unele de altele si coaceti-le in cuptor, la 200C timp de 40 minute pana se rumenesc frumos.

Sunt bune calde (ultima poza de jos) sau reci (poza principala). Daca le serviti ca aperitiv, dati-le la frigider pana aveti nevoie de ele. Cand doriti sa le serviti, le scoateti si le feliati.

Pentru sosul de mere:

Se pun merele feliate intr-o tigaie si adauga apa si sucul de la 1/2 lamaie. Lasa-le pe foc, amesteca ocazional pana cand merele se inmoaie. Adauga zaharul si cubuletele de unt daca servesti sosul cald, in caz contrar nu mai pune unt