Prajitura vieneza cu capsuni

Blatul: Se coc 2 blaturi separat. Un blat se prepara astfel: Se separa 4 oua. Albusurile se bat spuma cu un praf de sare, se adauga pe rand zaharul si se mixeaza pana se obtine o spuma tare. Galbenusurile se amesteca cu uleiul, apoi se toarna amestecul peste albusuri. Se omogenizeaza cu ajutorul unei spatule. La final se adauga faina si se incorporeaza usor. Se toarna compozitia in tava aragazului, tapetata cu hartie de copt. Se coace la temperatura de 180 de grade pentru cca 15 minute (se face testul cu scobitoarea). Se scoate din cuptor si se pune pe un platou la racit cu tot cu hartia de copt. Se procedeaza la fel cu celalalt blat. Se lasa sa se raceasca.

Crema de vanilie: Se mixeaza bine ouale cu zaharul si zaharul vanilat pana se topesc. Se adauga amidonul apoi laptele putin cate putin pana se omogenizeaza. Se aseaza vasul pe foc si se lasa sa fiarba usor pana se ingroasa si se obtine o crema ca budinca. Se lasa sa se raceasca bine apoi se mixeaza cu branza mascarpone.

Sosul de capsuni: Se spala capsunile, se indeparteaza coditele si se pun intr-o craticioara, taiate bucatele mai mici (in doua sau patru in functie de cat de mari sunt). Se pune zaharul si se lasa 10 minute deoparte. Se pune craticioara pe foc, se toarna si apa si se lasa sa dea cateva clocote, pana se inmoaie capsunile. Separat se dizolva amidonul in cele 2-3 lg apa si se toarna peste capsuni. Se lasa sa fiarba pana se ingroasa sosul. Se da deoparte si se lasa sa se raceasca.

Asamblare prajitura: Unul din blaturi se desprinde de pe hartia de copt cu grija si se pune pe un platou. Se ung ambele blaturi cu sosul de capsuni. Peste sos se intinde jumatate din crema de vanilie. Deasupra se aseaza napolitanele vieneze una in continuarea celeilalte si la distanta mica intre ele (ca in imagine). Deasupra se pune restul de crema, apoi cu grija se aseaza cel de-al doilea blat. Se indeparteaza cu grija hartie de copt si se da la rece prajitura pentru cel putin o ora.

Se presara zahar pudra, se portioneaza si se serveste.

Pofta buna!