Prajitura cu mure si bezea

Albusurile cu un praf de sare le batem spuma tare.Galbenusurile cu zaharul si margarina le mixam bine pana se topeste zaharul,apoi adaugam faina amestecata cu praful de copt si omogenizam.La final adaugam albusurile batute spuma,avand grija sa amestecam de jos in sus cu miscari lente pana incorporam tot albusul.Tapetam o tava (34/22 cm) cu hartie de copt,turnam compozitia in tava,o nivelam si apoi asezam murele trecute prin faina amestecata cu zahar.Dam tava la cuptorul preincalzit,este gata cand trece testul scobitorii.Scoatem tava din cuptor si o lasam sa se raceasca.

Crema : O pregatim din timp ca sa fie rece cand asamblam prajitura.Intr-o craticioara punem galbenusul de ou,zaharul,amidonul si diluam cu laptele,punem pe foc si amestecam continuu pana incepe sa se ingroase.Cand s-a ingrosat tragem de pe foc si adaugam pliculetul cu finesse vanilie,omogenizam si lasam sa se raceasca bine.Cand s-a racit bine mixam cateva minute si apoi incorpozam frisca.

Bezeaua : Albusurile cu praful de sare le mixam foarte bine,apoi adaugam zaharul,putin cate putin si continuam sa mixam,picurand cate un strop de zeama de lamaie.Mixam pana obtinem o bezea ferma si zaharul este topit.Tapetam cu hartie d ecopt tava in care am copt prajitura intindem bezeaua si bagam la cuptor la foc foarte mic lasand cuptorul intredeschis.Lasam pana se usuca bine.

Asamblare :

Scoatem hartia de copt de pe prajitura si intoarcem invers prajitura,partea de jos sa devina partea de sus,pentru ca murele s-au lasat mai la fund.Intindem crema si apoi asezam bezeaua,usor sa nu o rupem prea rau,e destul d egreu sa nu s erupa dar incercam.Lasam vreo ora si apoi o portionam,eu am lasat-o peste noapte,apoi cu un cutit zimtat am portionat-o incercand sa nu rup prea rau bezeaua.