Prajitura Alba ca Zapada

Pentru foi amestecam intr-un bol ouale,zaharul,uleiul si laptele.

Batem bine totul cu un tel incat sa topim zaharul.Adaugam sarea si amoniacul dizolvat in putina zeama de lamaie si apoi adaugam faina putin cate putin pana obtinem un aluat omogen,potrivit de tare care nu se lipeste de maini.

Lasam aluatul sa se odihneasca ptr 30 min.,apoi il impartim in 3 si intindem fiecare parte de aluat pe o bucata de foaie de copt pana cand aluatul devine foarte subtire si se potriveste cu dimensiunea tavii in care vreti sa coaceti foile.Intoarceti tava cu fundul in sus si puneti pe ea foia bine intinsa,cu tot cu foaia de copt.Coaceti foaia pentru 15 min la foc mic(150 grade)pana ce foaia se intareste si se coloreaza foarte putin.Procedati la fel cu celelalte 2 foi.

Pentru crema puneti intr-o cratita faina,zaharul,coaja de lamaie si turnati lapte putin cate putin pentru a forma o pasta.Continuati sa turnati laptele pana cand pasta se dilueaza din ce in ce mai mult si pana ce adaugati tot laptele.Puneti cratita la fiert,la foc mic si amestecati continuu pana ce crema se ingroasa.Acoperiti crema cu o folie de plastic,direct pe suprafata cremei si lasati-o sa se raceasca.Cand s-a racit mixati crema adaugand putin cate putin din untul la temperatura camerei.

Pentru a asambla prajitura,tapetati tava pe spatele careia ati copt foile,cu folie de plastic,puneti una din foi apoi un strat de crema(ceva mai putin de jumatate din cantitatea totala),puneti a dua foaie si iar un strat de crema pastrand ceva crema si ptr ultimul strat si ultima foaie,iar deasupra restul de crema care o intindem bine si presaram multa nuca de cocos sau se poate presara nuca macinata sau ciocolata rasa.Impachetam bine prajitura in folie de plastic punem deasupra ei un tocator,apoi o alta greutate(de exemplu 1 kg de faina sau malai etc) si lasam prajitura la frigider peste noapte pana ce foile se inmoaie.

Taiem apoi prajitura dupa plac si o servim rece cu o cafea calda,ceai sau lapte.

Pofta buna!