Placinta cu gutui si gem de caise

Intr-un vas se bate untul crema.
Se incorporeaza zaharul si se mai bate putin, apoi se adauga ouale si se mai bate pana la incorporarea lor.
Se adauga faina, praful de copt si coaja de lamaie sau portocala si se framanta cu mana doar cat sa se poata forma o minge din aluat, sa se omogenizeze, care se inveleste in folie si se lasa la frigider cel putin 15 minute. Nu se mai adauga faina in plus de cele 500 g.
Gutuile se curata de coaja si miez, se taie felii si se fierb in apa clocotita aprox. 3 minute pana se inmoaie, apoi se scurg de apa si se paseaza cu furculita.
Aluatul scos din frigider se lasa 5 min. si din 2/3 de aluat se intinge o foaie care se aseaza si se niveleaza intr-o forma rotunda(26-28 cm) unsa cu grasime si tapetata cu faina, peste care se pun apoi gutuile pasate si se presara cu 2-3 linguri de zahar.
Restul de aluat se intinde intr-o foaie care se taie fasii, din care se aseaza sub forma de zabrele peste gutui. In spatiile ramase libere ale zabrelelor se pune gemul de caise (de capsuni cum am folosit eu) cu lingurita.

Se coace la foc potrivit timp de 40-45 minute (pana se aureste usor deasupra). In functie de fiecare cuptor.
Se lasa la racit si se serveste.