Placinta cu branza si stafide (dovleac sau mere)

• Pentru aluat, pentru cele 2 foi avem nevoie de:
• 7 linguri de lapte
• 7 linguri de ulei
• 6 linguri de zahar potrivite
• 1 ou
• 1 lingurita bicarbonat sau 1 pliculet de amoniu pentru prajituri
• 1 lingurita otet
• 400 gr. faina cernuta de 2 ori
•  Pentru umplutura de branza avem nevoie de:
•  500 g branza vaci
• 1 pahar zahar
• stafide inmuiate in rom si scurse
• 2 plicuri zahar vaniliat
• 2 oua
• 2 linguri faina
• 2 lingurite gris care se presara  peste compozitia de branza
• Se amesteca toate in bol ( galbenusul frecat cu un praf de sare si albusul batut spuma).Peste branza se presara grisul peste tot. 
• Pentru umplutura de dovleac:
• Dovleac cat doriti (eu am folosit 1 kg si 300 gr cantarit cu tot cu coaja) zahar dupa gust,
• scortisoara dupa gust ( daca doriti sa nu se schimbe culoarea dovleacului nu mai puneti scortisoara)
• Se rade dovleacul prin razatoarea mare, apoi se pune intr-o oala la calit cu 60 gr unt si  zahar. Punem apoi scortisoara, esente (vanilie, rom).
•  Pentru umplutura de mere:  
• 2 kg de mere curatate de coaja se dau prin razatoarea mare si se calesc in 60 gr unt si zahar dupa gust. Lasi sa scada si la sfarsit adaugi 1 lgt rom, esenta de vanilie sau zahar vanilat si putina scortisoara. Reteta se face cu 1 kg de mere dar eu am facut cu 2 kg ca sa iasa mai inalta si cu mai multa umplutura. Cantitatile pentru aluat sunt valabile pentru o compozitie(un fel de placinta), daca se fac toate trei:mere, branza si dovleac se treipleaza cantitatile adica 21 linguri lapte, 21 linguri ulei etc