Musaca de vinete

- Vinetele se taie felii , cu coaja cu tot si putin mai groase. Le amestecam cu sare, piper si usturoi tocat fin.Acoperim vasul si lasam o ora sa lase apa. 

- Apoi le scoatem pe un servetel absorbant si le prajim in tigaie, stropind doar cu putin ulei din cand in cand.Intoarcem pe ambele parti si le scoatem pe hartie absorbanta. 

- Facem sosul : tocam ceapa marunt si o calim cu ulei de masline.Adaugam 2 linguri de concentrat de legume (eu am facut din morcov, praz, ceapa, ardei gras, usturoi, ulei de masline, sare ) . Apoi adaugam 2 catei de usturoi zdrobiti. Adaugam carnea tocata si amestecam . Adaugam sare, piper, boia, pasta de ardei rosu si turnam vinul alb. Lasam sa scada  vinul. Adaugam o foaie de dafin si oregano uscat. Apoi turnam pasta de rosii si rosiile din conserva tocate. Cubul knorr il diluam cu 1 cana apa fierbinte si il ruenam peste carne. Lasam sa fiarba la foc mediu cca 30-40 minute, pana se leaga un sos mai gros. Gustam si daca e mai acid adaugam 1 lingura zahar. Punem sos picant sau taiem +utin ardei iute. Depinde de preferinte. Eu am folosit putin praf de demiglase de carne (concentrat pentru sosuri) Ideea e sa iasa un sos bine legat, mai gros. LAsma sa se raceasca putin. 

- Intr.un vas termorezistent asezam un strat de vinete (mai gros) , turnam din sosul de carne , razuim parmezan si punem cateva linguri de sos bechamel . Apoi punem iar un strat de vinete, turnam sosul de carne si apoi ultimul strat de vinete deasupra. Ungem cu putin bechamel si razuim parmezan. 

- Dam la cuptorul incins in prealabil la 180 grade pt cca 30 minute. Cand se rumeneste stingem cuptorul. Lasam sa se odihneasca putin si sa se raceasca putin.