Mini franzelute cu lapte si unt

Făina albă, amestecată cu sarea se pune în vasul de frământat și se face la mijloc o adâncitură, în care se adaugă drojdia fărâmițată, zahărul și untul tăiat bucățele. Se toarnă laptele cald, puțin câte puțin și se amestecă ingredientele din mijlocul vasului, până ce se dizolvă drojdia și zahărul, iar untul se topește. Se toarnă apoi, puțin câte puțin și restul de lapte, încorporând treptat toată făina. La urmă se adaugă, treptat și uleiul, pentru a definitiva aluatul, care trebuie să fie relativ molcuț și elastic. Se frământă aluatul cam 3-4 minute pentru omogenizare, după care se acoperă vasul cu un șervet curat și se pune la dospit, într-un loc retras, la căldură, ferit de curenții de aer rece.

După aproximativ 30-40 de minute, aluatul care și-a dublat volumul, se răstoarnă pe planșetă și se mai frământă cu puțină făină, pentru a elibera aerul. Se împarte aluatul în două bucăți și fiecare din ele în mai multe, mai mici, cam de dimensiunea unei roșii mici, sau a unei nuci mai mari. 

Din fiecare bucățică de aluat se întinde o foaie subțire (cam 2 mm) cu dimensiunile de 8/10 cm. Se rulează foaia, se strâng ușor și se ascund capetele, după care se crestează franzeluța cu lama subțire și ascuțită a unui cuțit. Apoi se pune franzeluța în tava în care s-a întins hârtie de copt.

Se formează toate franzeluțele, se ung cu un ou ”bătut” și se lasă la dospit încă 6-7 minute, la căldură. După acest interval de timp se mai ung franzeluțele încă o dată cu ou și se dă tava la cuptorul preîncălzit, la temperatură medie, până ce se rumenesc frumos (cam 15 minute).

Când franzeluțele s-au rumenit frumos, se scoate tava din cuptor și după ce se mai răcoresc puțin, se acoperă cu un șervet curat, până ce se răcesc definitiv.