Gem de capsune

1

Folosiți fructe coapte, dar nu trecute din copt. Este bine ca în gem să rămână și fructe întregi.

2

Pentru ca gemul să aibă o culoare frumoasă, el trebuie preparat rapid, la foc iute.

3

Puteți lăsa căpșunele cu zahărul într-un vas acoperit, câteva ore la frigider, sau chiar până a doua zi, pentru ca fructele să lase toată zeama. Astfel, zahărul se va topi și gemul se va lega mai repede.

4

Puneți o tablă sub vasul în care fierbeți gemul, ca să nu se prindă de fund, după ce siropul începe să scadă.

5

Înainte de a lua vasul de pe foc, verificați dacă gemul s-a legat suficient.

6

Dacă gemul nu va fi legat/bine scăzut, se va acri, va fermenta și va face mucegai.

7

Pentru ca gemul să se păstreze mai mult timp, este bine să puneți borcanele umplute cu gem fierbinte în cuptorul încălzit și să le lăsați acolo, la foc mic, până ce deasupra se va forma o crustă groasă.

8

Apoi lăsați borcanele în cuptor, până ce se răcește gemul.

9

Dacă gemul este prea legat, se poate subția, dar numai în momentul consumului, cu puțină apă caldă.

10

Borcanele cu gem trebuie verificate din când în când și dacă se formează deasupra mucegai, se culege cu o lingură. Apoi, gemul se fierbe din nou, 10 minute, după care se toarnă fierbinte în recipiente încălzite, curate și perfect uscate.

11

Gemurile nu se păstrează în încăperi călduroase, ci în locuri răcoroase, uscate și aerisite. În caz contrar ele se vor acri, vor fermenta și nu vor mai putea fi consumate.