Ficatei cu mere caramelizate si sos de afine

• Pentru prepararea ficateilor cu mere caramelizate aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:
• 600 g ficat de pasare (pui, gasca, rata);
• 1-2 mere verzi, mari;
• 50 g zahar;
• 100 g unt;
• 50 ml coniac;
• sare si piper dupa gust;
• broccoli si sparanghel fiert (pentru decor);
• sos de afine.
• Pentru prepararea sosului de afine aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:
• 350 g afine;
• 100 ml vin rosu Cabernet;
• sucul de la o portocala;
• 2 linguri coaja de portocala rasa;
• 1 baton scortisoara;
• 1 varf de lingurita de piper Cayenne;
• un praf de sare;
• un praf de piper negru, macinat;
• 50 g zahar brun.