Eclere cu crema de ananas

Coji: Intr-o craticioara de 1 litru se pun la fiert apa , grasimea si sarea. Cand da primul clocot se da deoparte craticioara si se adauga toata faina amestecand energic . Amestecam pana cand aluatul se strage tot si se desprinde de pe peretii vasului.

Lasam aluatul la racit.

Cand este aprope rece se adauga ouale unul cate unul amestecand bine dupa fiecare .

Pe o tava mare tapetata cu hartie de copt formam eclerele cu ajutorului unui

Lasati distanta intre ele deoarece vor creste la cuptor.

Punem tava in cuptorul preincalzit la 180 grade

Atentie mare : nu deschidem cuptorul in primele 20 minute .

Trebuie coapte cam 30 -35 minute , nu mai putin .

Crema :Dintr-o conserva de ananas fom folosi toata pulpa si doar 100 ml sirop .

Conserva de ananas o strecuram.

Pulpa de ananas  o punem intr-un blender si o pasam bine ca sa obtinem un piure

Intr-o oala punem galbenusurile, amidonul, sucul de ananas si zaharul si le amestecam

bine ca sa nu fie gogoloase

Punem oala pe foc mic si amestecam incontinu pana cand obtinem o crema groasa ca si o budinca.

Lasam la racit acoperita cu o folie alimentara .

Separat batem 100 ml frisca cu 100 gr mascarpone .

Cand crema este rece bine amestecam frisca cu mascarpone cu crema fiarta si cu piureul de ananas fara zeama pe care o mai lasa .

Umplem eclerele si le decoram dupa cum ne place

Aluatul copt se poate pastra mai mult timp in hartii de plastic inchise ermetic sau congelate.