Desert tort Raisa, cu zmeura si ciocolata - reteta cu numarul 700

Cele doua blaturi le-am pregatit în acelasi mod, doar în tavi cu diametre diferite.

Am mixat ouale întregi cu un praf de sare si zaharul pâna ce si-au triplat volumul si s-au deschis la culoare.

Ne dam seama ca au încorporat suficient aer când spuma arata ca si o crema, iar paletele mixerului lasa urme vizibile.

Pe fundul tavii în care am copt blatul am pus hârtie de copt, iar peretii i-am tapetat cu unt si faina.

Am pus compozitia în tava pregatita si am copt pandispanul la 180 de grade C.

Cel în tava cu diametrul de 26 cm a avut nevoie de 30 de minute, iar cel în tava de 18 cm de 35 de minute.

Puteti sa faceti testul scobitorii dupa 25 de minute (nu mai repede).

Le-am lasat sa se raceasca pe un gratar.

 Pentru sirop am fiert ingredientele, apoi l-am lasat sa se raceasca.

Am pregatit apoi cele doua creme si jeleul.

Pentru crema de ciocolata, am încalzit smântâna pentru frisca (fara a o fierbe), am pus ciocolata maruntita. Când ciocolata s-a topit, am amestecat bine si am pus-o la frigider pentru o ora.

Crema mascarpone am mixat-o cu îndulcitorul (sau zaharul). Am mixat putin si ciocolata, apoi am adaugat mascarponele.

Nu trebuie mixata prea mult pentru ca se va întari si nu se va deveni casanta.

Daca totusi s-a întâmplat asta, topiti putina ciocolata si o puneti peste crema.

 Eu am pregatit în acelasi timp zmeura si pentru crema si pentru jeleu.

Voi puteti sa le pregatiti si separate.

Am lasat zmeura sa se decongeleze, apoi am pus-o în blenderul Breville si am pasat-o bine.

Am trecut-o apoi printr-o sita fina pentru a elimina semintele.

Am luat o parte din piureul de zmeura pentru a pregati jeleul.

Amidonul l-am diluat cu putina apa rece si l-am pus peste zmeura.

Am pus vasul pe foc si am amestecat pâna ce s-a îngrosat. L-am lasat sa se raceasca.

Pentru crema de zmeura, am pus foile de gelatin sa se hidrateze cu putina apa rece.

Am  încalzit piureul de zmeura, am scurs foile de gelatina si am amestecat pâna ce acestea s-au topit.

L-am lasat sa se raceasca cât am mixat smântâna pentru frisca.

Am încorporat apoi frisca în piureul de zmeura amestecând usor.

Am lasat crema la frigider jumatate de ora.

Am asamblat apoi tortul.

Am taiat fiecare blat în doua si l-am însiropat.

Am pus prima data  prima jumatate din blatul cel mare.

Peste el am pus cele doua creme si jeleul, alternându-le în cercuri concentrice.

Am acoperit cu cea de-a doua jumatate de blat.

Am acoperit blatul cu crema de ciocolata.

Cel de-al doilea blat, l-am insiropat si l-am umplut cu crema de zmeura si jeleu.

Am asezat cel de-al doilea blat deasupra si în centrul celuilalt blat.

Al doilea blat l-am îmbracat cu crema de zmeura.

Am pregatit glazura de ciocolata.

Am topit pe baie de aburi ciocolata, frisca si untul.

Daca nu este destul de fluida pentru a se putea prelinge pe marginea tortului, mai adaugati putina smântâna.

Când glazura s-a racorit putin, am pus pe marginea primului blat si deasupra celui de deasupra.

Am decorat apoi cu ornamentele pregatite.

Stiu, scriu mult la retete, dar nu e complicat deloc.

S-aveţi poftă  !!!