Desert tort Hello Kitty - rețeta cu nr. 400

Pentru ganache-ul de ciocolată, încălzești 100 ml frișcă lichidă până aproape de punctul de fierbere. Oprești focul și adaugi 100 g ciocolată cu lapte ruptă bucățele. După un minut, amesteci bine și vei obține o cremă fină. O lași să se răcească complet și o dai la frigider pentru câteva ore ( sau peste noapte). 
Pentru blat pui cacaua într-un vas și torni apa clocotită, amestecând continuu, până la omogenizare, apoi lași la răcit. Strecori compoziția pentru a nu rămâne cocoloașe de cacao.
Bați albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adaugi jumătate din cantitatea de zahăr și mixezi până obții o bezea lucioasă, care face țepi atunci când scoți paletele mixerului. Galbenușurile le freci cu cealaltă jumătate din cantitatea de zahăr până devin albe și cremoase. Adaugi treptat uleiul, esența de rom, apoi compoziția de cacao răcită. Încorporezi făina amestecată cu praful de copt și la sfârșit, în 2-3 reprize, bezeaua.
Torni compoziția într-o tavă (23 cm diametru) tapetată pe fund cu hârtie de copt iar marginile unse cu unt. Dai tava la cuptor la foc mediu pentru cca. 40 de minute, până blatul devine ferm la atingere. Îl scoți pe un grătar și-l lași la răcit. După ce s-a răcit complet, tai blatul în trei discuri. 


Crema de piersici:

Crema mascarpone o mixezi bine cu zahărul măcinat până când devine cremoasă. Pui piersicile în bolul blenderului, le pasezi bine, iar piureul obținut îl adaugi peste crema mascarpone și mixezi până la omogenizare.

Hidratezi gelatina în 50 ml de compot de piersici, pentru 10 minute, apoi o încălzești pe baie de aburi și amesteci ușor până se omogenizează. O lași să se răcească puțin și o amesteci cu o lingură din crema de piersici, apoi o adaugi peste restul cremei și amesteci ușor până când se omogenizează compoziția.

Așezi primul blat pe un platou și pui în jurul lui inelul reglabil pentru tort. Torni crema de piersici, așezi al doilea blat deasupra și introduci platoul la frigider.

Mixezi ganache-ul de ciocolată scos de la frigider și apoi adaugi crema mascarpone și omogenizezi compoziția. Pui deoparte câteva linguri de cremă pentru a orna tortul. Torni restul cremei peste blat și așezi deasupra cel de-al treilea blat și introduci platoul la frigider (pentru 2-3 ore sau peste noapte).

Treci pe marginile formei de jur împrejur un cuțit bine ascuțit trecut prin apă fierbinte. Desprinzi apoi inelul din jurul tortului.

Mixezi frișca lichidă cu smântâna, zahărul măcinat și zeama de lămâie și îmbraci tortul într-un strat subțire din această compoziție.

Pentru a fi mai ușor de ornat, desenezi un contur al personajului Hello Kitty (eu am printat acest personaj pe o foaie A4, am decupat figura și apoi am făcut conturul cu un cuțit). Cu ajutorul unui posh faci conturul feței, mustățile, fundița și ochii, cu crema de ciocolată păstrată. Decorezi fața pisicuței cu frișcă. Adaugi câteva picături de colorant roșu peste frișcă și mixezi bine, apoi decorezi buzele, fundița și marginile tortului cu aceasta.

Lași tortul la frigider pentru o oră și apoi îl servești.