desert tort de biscuiti cu ciocolata

Jumatate din biscuiti ii dam cateva clipe prin robotul de bucatarie, sa fie macinati grosier nu fin. Restul ii rupem cu mana bucati mici. La fel procedam si cu nuca, o parte o macinam si o parte o rupem bucatele si amestecam cu biscuitii intr-un vas mai mare.
Intr-o craticioara punem cacaua, zaharul, zaharul cu aroma de rom si apa calduta si lasam pe foc, amestecand continuu cateva minute, apoi adaugam untul taiat cubulete si esenta de rom si amestecam bine pana se topeste untul si compozitia este omogena.

Siropul fierbinte il turnam peste biscuiti si nuca si amestecam bine.
Tapetam cu folie alimentara o forma rotunda cu margini detasabile de 22cm in care punem compozitia de biscuiti si nivelam bine cu mainile umede.Dam la rece pana cand pregatim crema.

Crema: Ciocolata alba o topim cu untul pe baie de aburi si o lasam sa se raceasca, amestecand din cand in cand.
Mixam mascarponele cu zaharul pudra si in cazul in care crema este foarte grasa, adaugam laptele, daca nu, nu punem lapte.

Mixam doar cateva clipe, sa nu se taie mascarponele, apoi adaugam treptat frisca lichida, in timp ce mixam, pana se intareste compozitia.

La sfarsit adaugam ciocolata topita, rece si mai mixam cateva clipe. Crema o punem peste blatul de biscuiti si dam din nou la frigider.

Glazura: Ciocolata neagra o rupem bucati. Punem frisca lichida intr-o craticioara si lasam pe foc pana ajunge in punctul de fierbere (nu lasam sa fiarba!), apoi turnam peste bucatile de ciocolata si amestecam energic si rapid pana se topeste ciocolata.

Dam la congelator pana se intareste putin ciocolata, apoi turnam peste crema si dam la frigider cateva ore.