Deprecated: Non-static method EWCMS_User::getUrl() should not be called statically in /var/www/bucatarasdev.freshlemon.ro/public/__old__/includes/libraries/smarty/plugins/modifier.static_call.php on line 28

Desert tort cu portocale si ciocolata

de Ancutsa in Torturi, 28 Noi 2020 | 2521 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

De Sf. Stelian o serbăm pe una dintre surorile mele. I-am pregătit un tort pe placul ei, cu blat de portocală, sirop cu coajă de mandarine, cremă ganache cu apă de flori de portocal, glazură oglindă de ciocolată. L-am decorat cu rozmarin și felii de portocală (aromele ei preferate), coacăze, marshmallows (bezele moi), steluțe, în ton cu iarna și sărbătorile care se apropie.

INGREDIENTE

pentru blat avem nevoie de:
6 ouă (mărime M),
un praf de sare,
5 ml îndulcitor,
Sucul de la o portocală medie,
125 g (5 linguri cu vârf) făină albă,
100 g migdale blanșate, mărunțite,
10 g praf de copt,
pentru crema ganache:
130 ml frişcă lichidă,
70 g bănuți de ciocolată cu lapte,
½ l linguriță apă de flori de portocal,
pentru sirop:
500 ml apă,
3 ml îndulcitor,
O linguriţă coajă de mandarină,
Pentru glazura oglindă:
65 ml apă,
65 g zahăr,
100 ml lapte condensat,
150 g bănuți de ciocolată cu lapte,
7 g gelatină pudră + 3 linguri apă rece,
pentru decor :
130 g cremă mascarpone,
140 ml frișcă lichidă,
câteva felii de portocală uscată în cuptor,
câteva crenguțe de rozmarin,
câțiva bănuți de ciocolată cu lapte
coacăze,
fulgi de cocos,
marshmallows,
steluțe de zahăr,

Ancutsa

Bucataras Top-Chef

21 imi place 24comentează

0 reteta favorita

Taguri: desert tort cu portocale si ciocolata, tort festiv, tort cu portocala, retete Torturi

Portii: 12

Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Desert tort cu portocale si ciocolata:

Blatul:

Bați spumă albuşurile cu îndulcitorul şi un praf de sare. Adaugi treptat gălbenuşurile, sucul de portocală, praful de copt, migdale blanșate și făina, amestecând după fiecare. Torni compoziția într-o formă de copt cu inel detașabil, unsă cu grăsime (eu am avut spray cu ulei pentru gătit) sau pregătită cu hârtie de copt. Coci aprox 30 de minute, la foc mediu, apoi lași la răcit.

Siropul:

Fierbi pe foc mic apa cu îndulcitorul, coaja de mandarină, lași să fiarbă 5-8 minute, dai de pe foc şi lași la răcit.

Crema ganache:

Topești pe baie de aburi bănuții de ciocolată împreună cu frișca lichidă, amestecând până la omogenizare. Dai la frigider, apoi adaugi apa de flori de portocal și bați cu mixerul puțin, până devine mătăsoasă.

Pentru glazura oglindă:

Hidratezi gelatina cu 3 linguri de apă rece și lași deoparte.

Separat, pui pe foc mic 65 ml apă cu zahărul și laptele condensat și lași să fiarbă până se topește zahărul. Torni amestecul fierbinte peste bănuții de ciocolată și amesteci până se topește ciocolata.

Când temperatura amestecului a scăzut sub 50 °C , adaugi gelatina. Amesteci bine, apoi strecori pentru a scăpa de eventualele cocoloașe de gelatină. Lași amestecul să se răcească.

Montare:

Retușezi capacul tortului pentru a-l glazura ușor. Tai tortul în două foi și le însiropezi.

Umpli cu crema ganache.

Decor:

Bați cu mixerul crema mascarpone cu frișca lichidă până capătă o consistență fină, untoasă. Îmbraci tortul în crema albă și îl dai la congelator până la glazurare. Tortul trebuie să fie foarte rece pentru a turna glazura oglindă pe el.

Așezi tortul pe un platou de același diametru (eu folosesc baza de la tava detașabilă în care l-am copt) și îl așezi pe un suport înalt (eu folosesc o cupă de înghețată) aflat într-o tavă. Glazura care cade în tavă o strângi și o refolosești.

Așdar, când glazura oglindă a atins 28-29 °C, atenție, în condițiile în care tortul a stat minim 30 de minute în congelator, o poți turna pe tort. Începi din mijloc și torni încet spre margini. Va îngheța pe loc, deci glazura trebuie să fie ceva mai subțire ca mierea. Dacă tortul are temperatura camerei, atunci glazura trebuie să aibă cam 25°C.

Decorezi cu feliile de portocală (uscate în cuptorul bine încins și apoi stins, cu 1 zi înainte).

Decorezi și crenguțe de rozmarin, bănuți de ciocolată, marshmallow, coacăze, fulgi de cocos și steluțe de zahăr.

Dai la frigider până la servire.

Poftă Bună!

Daca vă place reţeta mea, o puteţi găsi şi pe blogul meu:

https://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2020/11/tort-cu-portocale-si-ciocolata.html

TIPS-URI

Poți să îți blașezi singur migdalele, dacă le-ai cumpărat crude. Le opărești 5 minute într-un ibric cu apă fiartă și apoi le transferi brusc într-un vas cu apă foarte rece. Pielița se va desprinde mai ușor. Apoi le mărunțești cât vrei de fin în râșnița de cafea.

Daca ti-a placut reteta noastra "Desert tort cu portocale si ciocolata" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

Recomandari pentru tine si casa ta

Slow Cooker 4.7L Digital

- 30 %

399.99 lei

Adauga in cos

Vas cuptor, capac, fonta emailata,4.7L,rotund, portocaliu

- 45 %

549.99 lei

Adauga in cos

Pachet 5 consumabile vidare FSR2002-I

- 29 %

699.99 lei

Adauga in cos

Aparat de vidat alimente VS1190X-01

- 42 %

599.99 lei

Adauga in cos

RETETE RECOMANDATE

de Adele 5

Desert tort inimioara

de RODIMUR 8

Desert tort Bradul de Craciun

de sandytza 1

Tort cu mousse de ciocolata

de burdulea56 1

Tort cu crema de ciocolata si mandarine

COMENTARII (24)

Panacris 1

04.12.2020, 20:20

Ancutsa 1

07.12.2020, 22:24

Cristina

gaby_gabytza 1

10.12.2020, 21:31

🥰🥰🥰🥰

VEZI TOATE COMENTARIILE

COMENTEAZA

RETETE VIDEO

Cum faci maioneza de casa

Cum faci cozonaci

Cum faci ciocolata de casa

Cum faci gogosi

TORTURI

de mirela0911 8

Reteta de tort cu blat umed cu afine, mascarpone si jeleu de capsuni

de Constelatialeu 9

Reteta de tort 54 de ani

de Constelatialeu 9

Reteta de lemon cake, in stilul meu

de Gherca Daniela 6

Reteta de tort cu cafea, caramel si straciatella

de Caty 2

Reteta de tort cu crema de branza si visine

de Constelatialeu 9

Reteta de tort Irina cu crema de afine de padure

de oanapl 7

Desert tort cu capsuni si ciocolata

de Constelatialeu 9

Desert tort pentru Mama- 80 de ani

ADAUGARețetă SCRIEArticol

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.

Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!

Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.

Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date.

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.

Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.