Desert tort cu nuca de cocos si crema de unt cu cafea (Revelion 2021)

• Blat:
• 9 albușuri,
• 4 gălbenușuri,
• Un praf de sare,
• 5 ml îndulcitor,
• 100 g nucă măcinată,
• 90 g făină albă,
• 7 g praf de copt,
• Sirop:
• 400 ml apă,
• 2 lingurițe coajă de portocală (ținută în zahăr, la borcan),
• 1 linguriță esență de rom,
• Crema de unt:
• 200 g unt 80% grăsime,
• 3 ml îndulcitor,
• 2 lingurițe cacao neagră,
• 1 linguriță cafea măcinată,
• 1 linguriță cafea solubilă,
• Decor:
• 250 g cremă mascarpone,
• 200 ml frișcă lichidă,
• Fulgi de cocos, după gust,
• Colorant alimentar gel galben,
• Colorant alimentar gel orange,
• Struguri albi (fără semințe),
• Coacăze roșii (congelate),
• Confetii de zahăr,
• Ornamente din zahăr