Deprecated: Non-static method EWCMS_User::getUrl() should not be called statically in /var/www/bucatarasdev.freshlemon.ro/public/__old__/includes/libraries/smarty/plugins/modifier.static_call.php on line 28

Desert tort cu mousse de vanilie si piure de zmeura

de Gherca Daniela in Torturi, 25 Feb 2019 | 2956 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Tortul de ziua mea :D
Este un tort dulce-acrisor si minunat de bun!
Ador zmeura in torturi si prajituri si mereu incerc sa o combin cu diverse ingrediente, dar de data aceasta am folosit vanilia si faina de migdale!

INGREDIENTE

Blat:
4 oua
un varf cutit sare
100 g zahar brun
1 plic zahar vanilat
3 linguri apa fierbinte
3 linguri ulei
1 lingurita praf de copt
150 g faina de migdale
Mousse de vanilie:
3 galbenusuri
3 linguri cu varf zahar
1 plic zahar vanilat
3 linguri amidon de porumb
450 ml lapte
esenta de vanilie dupa gust
1 plic gelatina
4 linguri apa rece pentru hidratat gelatina
200 ml smanatana naturala pentru frisca
1 lingura zahar pudra cu gust de vanilie
Pentru piureul de zmeura:
250 g piure de zmeura indulcit, pregatit inainte si pus in pungute la congelator
3 lingurite de amidon de porumb dizolvat in 3 linguri apa rece
Sirop:
150 ml apa
2 lingurite zahar pudra cu vanilie
esenta de vanilie
Crema de ciocolata:
200 ml smantana naturala pentru frisca
1 lingura zahar
200 gr ciocolata 56% cacao
50 gr unt nesarat 82% grasime

Gherca Daniela

Bucataras Chef

20 imi place 14comentează

0 reteta favorita

Taguri: desert tort cu mousse de vanilie si piure de zmeura, tort, vanilie, zmeura, crema tort, faina, zahar, oua, retete Torturi

Portii: 10

Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Desert tort cu mousse de vanilie si piure de zmeura:

Separam ouale, albusurile le batem spuma cu un praf de sare, zaharul si zaharul vanilat, pe urma adaugam galbenusurile unul cate unul pana la omogenizare. Apa, uleiul si vanilia le adaugam in compozitia de oua si mai amestecam putin, iar la final adaugam faina de migdale (care se poate inlocui cu cea de grau) cu praful de copt. Amestecam bine totul si turnam compozitia rezultata intr-o tava cu peretii detasabili de 24cm tapetata cu hartie de copt pe fund si unsa cu ulei si faina pe margini. Dam tava la cuptorul preincalzit la 175°C pentru 30 minute.
Cand este gata, scoatem blatul si-l lasam la racit direct in tava, apoi pe un gratar. Cand este complet rece, il taiem in 2, pe orizontala.

Pentru mousse-ul de vanilie:
Pentru inceput, punem gelatina la hidratat in 4 linguri de apa rece.
Intr-un ibric, punem galbenusurile impreuna cu zaharul, zaharul vanilat, amidonul si laptele in fir subtire, amestecand energic pentru a evita eventualele cocoloase. Transferam ibricul pe foc si amestecam mereu cu un tel pana ce compozitia se ingroasa. Dam deoparte, punem esenta de vanilie si lasam sa se racoreasca, iar cand este calduta, adaugam gelatina pusa cateva secunde la microunda. Omognizam si lasam sa se raceasca complet.
Cand crema de vanilie este rece, mixam frisca lichida (eu am avut-o la frigider, apoi inainte de a mixa am pus-o in bol si le-am pus la congelator 10 minute, este important sa fie si bolul rece, pentru ca frisca sa se lege) cu zaharul pudra si cand este pufoasa, adaugam lingura cu lingura din crema racita pana obtinem un mousse aerat si bine legat.

Pentru piureul de zmeura:

Punem intr-un ibric, pe foc, piureul de zmeura indulcit impreuna cu amidonul dizolavat in cele 3 linguri de apa rece si amestecam cu un tel pana se ingroasa. Turnam compzitia intr-un vas de 10 cm si lasam sa se raceasca complet, apoi dam vasul la congelator pentru 15 minute.

Pentru sirop:
Apa cu zaharul si vanilia le punem pe foc, atat cat sa se topeasca zaharul.

Pentru crema de ciocolata:
Punem frisca lichida la incalzit impreuna cu zaharul, iar cand s-a incalzit bine, oprim focul si punem ciocolata rupta in bucatele si untul, amestecam pana la omogenizare.
Lasam sa se raceasca la temperatura camerei, apoi o dam la frigider pentru 30 minute.

Asamblare:

Pe un platou punem inelul in care am copt blatul si asezam prima jumatate de blat, insiropam bine, punem jumatate din mousse-ul de vanilie, in centrul tortului, rasturnam piureul de zmeura inchegat, deasupra turnam restul de mousse de vanilie si acoperim tortul cu cealalta jumatate de blat insiropat. Invelim totul cu folie de plastic si-l dam la frigider pentru minim 2 ore sau peste noapte.
Cand scoatem tortul de la frigider avem grija sa trecem cu un cutit bine ascutit intre tort si tava, pentru a iesi perfect. Invelim tortul in crema de ciocolata si ornam dupa bunul plac (eu clar, fara imaginatie :)) ). Am pus zmeura proaspata si floricele cumparate din comert.
Pofta buna!

TIPS-URI

Cumparasem o punga de zmeura congelata de 750g si ca sa nu imi ocupe loc la congelator am lasat-o la dezghetat, apoi am pus-o intr-un ibric mai marisor impreuna cu zaharul 150g si am fiert doar cat sabse topeasca zaharul, apoi am transferat totul intr-un blender si am mixat pana am obtinut o pasta pe care am trecut-o printr-o sita pentru a scapa de seminte. Am impartit piureul obtinut in 2 si l-am bagat la congelator, in pungute. Este mai simplu si economisim si timp atunci cand vrem sa facem ceva dulce cu fructe!

La blat puteti folosi faina de grau, eu am vrut sa incerc faina de migdale, dar sincer o preferam pe cea de grau. Acum depinde si ce va place, dar si ce aveti prin casa!

Puteti folosi frisca indulcita si sa eliminati zaharul pudra!

Daca ti-a placut reteta noastra "Desert tort cu mousse de vanilie si piure de zmeura" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

Desert tort cu mousse de vanilie si piure de zmeura-0

Desert tort cu mousse de vanilie si piure de zmeura-1

Desert tort cu mousse de vanilie si piure de zmeura-2

Desert tort cu mousse de vanilie si piure de zmeura-3

Desert tort cu mousse de vanilie si piure de zmeura-4

Desert tort cu mousse de vanilie si piure de zmeura-5

Desert tort cu mousse de vanilie si piure de zmeura-6

Desert tort cu mousse de vanilie si piure de zmeura-7

Desert tort cu mousse de vanilie si piure de zmeura-8

Desert tort cu mousse de vanilie si piure de zmeura-9

Desert tort cu mousse de vanilie si piure de zmeura-10

Desert tort cu mousse de vanilie si piure de zmeura-11

Desert tort cu mousse de vanilie si piure de zmeura-12

Desert tort cu mousse de vanilie si piure de zmeura-13

Desert tort cu mousse de vanilie si piure de zmeura-14

Desert tort cu mousse de vanilie si piure de zmeura-15

Desert tort cu mousse de vanilie si piure de zmeura-16

Desert tort cu mousse de vanilie si piure de zmeura-17

Desert tort cu mousse de vanilie si piure de zmeura-18

Desert tort cu mousse de vanilie si piure de zmeura-19

Desert tort cu mousse de vanilie si piure de zmeura-20

Desert tort cu mousse de vanilie si piure de zmeura-21

Recomandari pentru tine si casa ta

Sandwich-Maker Panini DuraCeramic

- 31 %

349.99 lei

Adauga in cos

Filtru SingleShot cu perete unic pt. Barista Max

69.99 Lei

Adauga in cos

Espressor Barista Signature, Breville, VCF161X-01

- 700 lei

3999.99 lei

Adauga in cos

Slow Cooker 4.7L Digital

- 30 %

399.99 lei

Adauga in cos

RETETE RECOMANDATE

de mirela0911 8

Reteta de prajitura cu prune si cacao

de mirela0911 8

Reteta de prajitura cu prune si cacao

de Andra_Constantinescu 7

Tort diplomat

de -Licurici- 5

Desert tort cu ciocolata si mure

COMENTARII (14)

-Licurici- 1

26.02.2019, 09:06

Foarte frumos!

mirela0911 1

26.02.2019, 11:54

Ce frumos e!

Tabita _ 1

01.03.2019, 11:11

VEZI TOATE COMENTARIILE

COMENTEAZA

RETETE VIDEO

Cum faci maioneza de casa

Cum faci cozonaci

Cum faci ciocolata de casa

Cum faci gogosi

TORTURI

de mirela0911 8

Reteta de tort cu blat umed cu afine, mascarpone si jeleu de capsuni

de Constelatialeu 9

Reteta de tort 54 de ani

de Constelatialeu 9

Reteta de lemon cake, in stilul meu

de Gherca Daniela 6

Reteta de tort cu cafea, caramel si straciatella

de Caty 2

Reteta de tort cu crema de branza si visine

de Constelatialeu 9

Reteta de tort Irina cu crema de afine de padure

de oanapl 7

Desert tort cu capsuni si ciocolata

de Constelatialeu 9

Desert tort pentru Mama- 80 de ani

ADAUGARețetă SCRIEArticol

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.

Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!

Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.

Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date.

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.

Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.