Desert tort cu crema de ciocolata si dulceata de cirese amare

Blatul: 

Se pune apa la fiert. In momentul in care clocoteste, se toarna peste cacao si se omogenizeaza cu ajutorul unui tel. Se lasa deoparte sa se raceasca.

Albusurile se bat spuma cu un praf de sare. Cand incepe sa se intareasca, se adauga in mai multe reprize doar 150 g zahar si se mixeaza bine, pana se obtine o spuma ca de bezea. Se lasa deoparte.

Galbenusurile se mixeaza cu restul de 150 g zahar, apoi se adauga pe rand, uleiul si cacaua racita. Se mixeaza pana se omogenizeaza. La sfarsit, se pune faina amestecata cu praful de copt. Se amesteca pana se incorporeaza toata faina. Peste aceasta compozitie, se adauga spuma de albusuri, in 3-4 reprize, amestecand usor de jos in sus, pana se obtine un aluat omogen.

Se toarna compozitita intr-o tava rotunda cu pereti detasabili si se da la cuptor, la 180 de grade C, pentru 45-50 de minute, pana trece testul scobitorii. Se lasa sa se raceasca bine, apoi se taie in trei. Eu am taiat capacul, deoarece era crescut cu varf si l-am indreptat. 

Se prepara siropul. Se pune pe foc apa si zaharul sa dea cateva clocote, apoi se lasa sa se raceasca. Se adauga esenta de rom.

Crema:

Intr-o craticioara, se pune ciocolata rupta bucatele impreuna cu frisca lichida si se aduce la punctul de fierbere. Se omogenizeaza bine, apoi se da la rece pentru cateva ore. Se scoate de la rece si se mixeaza impreuna cu esenta de rom, pana se obtine o crema pufoasa si mai deschisa la culoare.

Pe un platou, se pune primul blat si se insiropeaza bine. Se unge cu jumatate din crema, se pune peste crema dulceata de cirese si se asaza al doilea blat. Se insiropeaza si se unge cu restul de crema si dulceata. Se pune al treilea blat insiropat.

Glazura:

Se topeste ciocolata impreuna cu frisca lichida, se lasa putin sa se racoreasca, apoi se toarna peste tort, lasand sa curga pe margini. Se orneaza cu cirese sau dupa imaginatia fiecaruia. La capitolul acesta, am stat cam "prost" de data aceasta, dar nu a influentat deloc gustul. :D :)))

Pofta buna!