Desert tort After Eight

Faina, praful de copt, zaharul vanilat si cacaua se amesteca impreuna.

Cele 4 oua si zaharul se mixeaza foarte bine si se vor adauga faina treptat, amestecandu-se la final cu o lingura de lemn.

Compozitia se pune intr-o tava rotunda cu diamentrul de 26 cm cu peretii detasabili tapetata cu hartie de copt si unsa cu putin ulei.

Se introduce tava in cuptorul preincalzit, la 180 grade Celsius, pentru 30 de minute. 

Se face testul scobitorii pentru verificarea blatului. 

Cand blatul este copt, se va scoate din cuptor si se va lasa la racit. 

Cat timp blatul e la cuptor, se pregateste crema de menta. 

Se bate frisca cu mixerul, incepand de la o viteza mica si usor usor se va creste, desi in acest timp se adauga treptat cele 100 de grame de zahar pudra. 

Cand frisca devine ingrosata ca o spuma, se va da la frigider. 

Gelatina se pune la inmuiat in 150 ml apa.

Cele 4 galbenusuri le mixam cu 100 grame zahar pudra si zaharul vanilat. 

Apoi se va adauga faina si o mixam bine pana se incorporeaza.

Adaugati laptele, siropul de menta si amestecati pana la omogenizarea compozitiei. 

Compozitia se transfera intr-o cratita cu fund dublu si se va pune la foc mic spre mijlociu. Daca nu aveti cratita cu fund dublu, folositi metoda bain-marie. 

Se amesteca continuu cu o paleta sau telul pana cand crema s-a ingrosat si se va lua de pe foc.

Se adauga colorantul si se amesteca pentru a se incorpora in compozitie.

Se adauga si gelatina peste compozitie si se mixeaza cu mixerul. 

Cand crema s-a mai racit, se va adauga frisca si se va amesteca de sus in jos cu o spatula, pentru a se incorpora bine in compozitie. 

Blatul de cacao va ramane in forma in care s-a copt. Se va insiropa cu siropul de menta care a dat in cateva clocote cu apa si se va adauga cu ajutorul unei lingure peste blat.

Peste blatul insiropat se adauga crema de menta si nivelam.

Se introduce tortul la frigider pentru 3 ore. 

Se orneaza cu ciocolata neagra dupa bunul plac. 

Se adauga iar la frigider pentru alte 3-4 ore sau peste noapte.