Desert prajitura 5 Dame

Crema : Am pregatit mai intai crema, pentru ca necesita un timp mai indelungat sa stea la frigider.

Intr-un castron de inox, am pus ciocolata, smantana dulce si frisca lichida, apoi am pus castronul pe baie de aburi si am amestecat bine pana ce ciocolata s-a topit, nu trebuie sa dea in clocot. Se da castronul la frigider, cca. 2 ore ( eu am lasat-o mai mult, ca am avut si alte treburi). Se scoate castronul din frigider si se mixeaza bine pana obtinem o crema spumoasa, dar ferma.

Krant. Intr-o craticioara, caramelizam zaharul, adaugam nucile si amestecam bine si rapid, apoi pe un fund uns cu ulei, intindem krantul format, aplatizam si lasam sa se raceasca, apoi maruntim krantul, mai marunt sau mai mare, in functie de cum doriti.

Blat : Am folosit o tava cu dimensiunile de 36/24 cm, tapetata cu hartie de copt. Intr-un castron, am pus margarina la temperatura camerei, am adaugat zaharul si galbenusurile si am mixat bine, am adaugat faina amestecata cu amoniacul. Separat, am batut albusurile cu un praf de sare, pana am obtinut o spuma tare. Am incorporat albusurile, amestecand de jos in sus, cu miscari lente. Am turnat compozitia in tava si am nivelat.

Separat. am scurs visinele si apoi le-am asezat pe toata suprafata blatului, am bagat tava la cuptorul preincalzit, este gata cand incepe sa se rumeneasca si trece testul scobitorii. Se scoate tava din cuptor si se lasa sa se raceasca, apoi se inteapa toata suprafata blatului cu un bat de frigaruie si se toarna siropul de la visine.

Dupa ce am insiropat bine, intindem crema, uniformizam, apoi presaram krantul pe toata suprafata prajiturii, dam prajitura la rece , a doua zi o portionam, cu ajutorul unui cutit trecut prin apa fierbinte.