Desert Pavlova cu mascarpone si fructe

Se scot albusurile de la congelator si se lasa sa se dezghete pana ajung la temperatura camerei. Se mixeaza cu praful de sare pana incep sa se intareasca. Se adauga pe rand zaharul, mixand bine dupa fiecare lingura adaugata. La final se adauga otetul si amidonul. Se mixeaza in continuare pana se obtine o spuma tare, densa si care formeaza tepi. 

Se preincalzeste cuptorul timp de 10 minute la 175 de grade.

Se tapeteaza tava cu hartie de copt. Se pune spuma in forma de cerc ori direct cu lingura (cum am facut eu) ori cu ajutorul unui posh si i se da o forma mai frumoasa. Se aplatizeaza spuma dandu-i-se o forma rotunda si inalta de cca 5 cm. Din surplusul de spuma se fac 4 gramajoare mai mici care se aplatizeaza usor pentru a nu fi prea inalte.

Se da tava la cuptorul preincalzit si se reduce temperatura la 115 grade. Se lasa timp de 90 de minute (la mine atat a durat si difera si in functie de felul cuptorului). Cand este gata, se stinge focul si se lasa sa se raceasca in cuptor cu usa intredeschisa. La mine a stat in cuptor de seara pana a doua zi dimineata.

Se mixeaza mascarponele cu frisca batuta usor in prealabil pana se omogenizeaza.

Pe un platou se asaza cu grija blatul, este foarte casanta bezeaua. Deasupra se pun gramajoare din crema apoi se niveleaza usor cu ajutorul unei linguri. Deasupra se pun capsunile taiate in bucati mai mici, afine si zmeura. 

Se serveste imediat. Pofta buna!