Desert cornuri pariziene, cu umplutura de mere

Mai întâi se prepară aluatul, care va sta la dospit cel puțin 35-40 de minute. Se pune făina amestecată cu sarea în vasul pentru frământat și se face o adâncitură în mijlocul ei. În această adâncitură se pun: drojdia fărâmițată, zahărul, cele două ouă, untul tăiat cubulețe și coaja răzuită de lămâie.

Se toarnă laptele cald puțin câte puțin și se frământă mai întâi până ce se dizolvă zahărul și drojdia, după care se încorporează și restul făinii din vas. Se adaugă uleiul de floarea soarelui și se frământă, până ce aluatul devine elastic, ferm și nelipicios.

Se acoperă aluatul cu un șervet curat și se lasă la căldură, ca să dospească, timp de 35-40 de minute, într-un loc ferit de curenții de aer rece.

Cât timp aluatul crește, se face umplutura. Se spală merele, se curăță de coji, se dau pe răzătoarea mare și se pun la călit într-o cratiță în care s-a topit, în uleiul de floarea soarelui, untul feliat. Se adaugă zahărul și vanilia și se călesc merele, la foc mic, amestecând mereu, ca să nu se lipească de fundul vasului, în cazul în care nu este antiaderent.

Când lichidul lăsat de mere a scăzut, se ia cratița de pe foc și când umplutura se răcește, se adaugă scoțișoara și se uniformizează compoziția.

Când aluatul și-a dublat volumul, se răstoarnă pe planșeta înfăinată și se mai frământă puțin, pentru eliberarea bulelor de aer, după care se împarte în 16 bucăți similare.

Se ia câte o bucată de aluat și se întinde cu sucitorul sub forma unei mâini cu degetele întinse. Se crestează aluatul, cu un cuțit ascuțit, pentru a delimita ”degetele”, după care se pun două lingurițe încărcate de umplutură în partea de aluat unde ar fi ”încheietura mâinii”. Se rulează, înspre ”degete” trăgând lateral marginile de aluat, pentru a forma capetele cornului. Se rulează și ”degetele” în jurul cornului, se dă forma de semilună și apoi se pune în tava învelită cu hârtie de copt.

Se procedează la fel până ce se epuizează tot aluatul. Se lasă un spațiu de aproximativ două degete între cornuri, ca să nu se lipească atunci când vor crește, în cuptor.

Se ung cornurile cu un ou mixat bine în prealabil și se presară semințe de susan. Se dă tava cu cornuri în cuptorul preîncălzit, la temperatură medie și se lasă acolo, până ce se rumenesc frumos. În funcție de cum coace cuptorul, tava se poate muta, după ce cornurile au crescut și au început să se coacă, pentru ca toate să se rumenească frumos și uniform.

Când cornurile s-au rumenit frumos, se scot din cuptor și după ce se răcesc, se pot servi. Sunt foarte bune simple, la desert, sau la micul dejun, alături de o ceașcă de lapte, sau de cafea, sau cappuccino.