Cuscus/cous-cous cu legume in stil marocan

       Preparare : se spala, curata si taie toate legume si se respecta o ordine precisa de preparare a lor pentru a le respecta timpii de gatire si structura. Am inceput colorand usor ceapa si morcovii cu putina sare mare si putin ulei de masline  ( operatiunea nu este intampaltoare daca veti gusta un morcov si o ceapa caramelizata inainte sa fie fiarta veti face imediat diferenta, acea dulceata necesara nu se obtine daca fierbeti direct aceste legume ) .  Dupa aceea se adauga fasolea verde si tija de telina, 2-3 ciuperci ratacite am pus eu , putin piper.

    Se lasa legumele pret de cateva minute apoi adaugam apa clocotita , raz al hannout sau condimentele enumerate de mine care contin acest amestec, 2 catei de usturoi si ardei rosu taiat mai mare, rosia fara seminte  taiata cuburi mari . Lasam sa fiarba pret de cateva minute vreo 5 minute ajung si apoi adaugam fasolea boabe si nautul  fierte.

     Mai lasam un minut doua, rectificam asezonarea cu sare si piper daca este cazul, adaugam putina sau multa pasta de ardei iute , dupa gust eu prefer mancarea picanta dupa cum am spus-o de multe ori, simt ca ma trezeste la viata . Am mai pus pudra de coriandru ( pudra uscata imi place cel verde are ceva …care nu rezoneaza cu mine )  . Se adauga verdeata tocata fin din belsug si inca putin usturoi tocat marrunt sa ii simtim gustul si se ia de pe foc si se lasa la racorit si asimilat arome pret de cateva minute.

    Cuscus-ul se prepara simplu, intr-un vas nemetalic se pune cuscus si o lingura de ulei de masline, se amesteca bine, se adauga putina sare si apa clocotita cat sa treaca putin peste el. Se lasa pret de cateva minute si apoi de amesteca bine cu o furculita pana devine aerat , reusita  depinde mai mult  de calitatea cuscus-ului decat de tehnica in sine ca nu prea se poate gresii .

     Se serveste adesea o portie buna de cuscus in mijloc si o cantitate generoasa de legume in jurul lui , este o nebunie de culori, texturi, arome….o mancare care merita gatita, degustata si apreciata impreuna cu prietenii. Va doresc pofta buna !